?KAGAYAKI Basic Series? knife is made with V-Gold No.1 stainless steel, heat-treated to HRc. 60. This beautiful sparkling blade is meticulously hand finished and their smooth pakkawood handles will fit your hand comfortably. We think that in terms of quality control and cutting performance this knife is a work of art, it will bring joy to home cooks and chefs alike.
Kagayaki Basic Series knives are made by Mr. Gotou?s fine Craftsman Team. For 40 years, it has been Mr. Gotou?s goal to make highly functional blades that have excellent cutting performance, blade geometry, edge sharpness and durability. He has made knives for many famous Japanese retailers and knife companies, and we recommend his knives with confidence.
Le Gyuto est la version japonaise du couteau de chef occidental classique. Il peut être utilisé avec une variété de techniques de coupe différentes pour réaliser un large éventail de tâches de cuisine et convient pour couper la grande majorité des viandes, poissons, légumes et fruits. Le Gyuto est un véritable couteau polyvalent.
Caractéristiques et différences entre la version normale et la version ES
Les versions Regular et ES sont aiguisées à la main par des maîtres artisans habiles et expérimentés.
Nous présentons ici les caractéristiques et les différences entre la version normale et la version ES.
- Version normale a un tranchant suffisamment bon et vous pouvez commencer à l'utiliser sans l'affûter et profiter d'une bonne performance de coupe. L'un des avantages de la version normale est qu'elle vous permet de réaffûter et d'obtenir vous-même votre propre tranchant final en fonction de vos besoins et de vos préférences en matière de coupe. Les utilisateurs avancés, expérimentés et sérieux peuvent comprendre l'importance de cet avantage.
- Version ES a un tranchant beaucoup plus raide et plus fin, ce qui permet d'obtenir des performances de coupe exceptionnelles et maximales. Nous avons reçu de nombreuses demandes de la part de nos clients pour des couteaux au tranchant entièrement aiguisé lorsqu'ils commencent à utiliser les couteaux. C'est ce que nous recommandons pour vos besoins.
Spécifications
Knife Model: JCK Original Kagayaki Basic Series Gyuto
Blade Material: VG-1 Stainless Steel
Rockwell Hardness (HRc): 60
Affûtage et forme du tranchant de la lame : Double biseau 70/30
Matériau du manche : Manche en bois de pakka noir avec mitre en acier inoxydable
Saya incluse : Non.
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Gyuto 180mm (7″) |
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Gyuto 210mm (8.2″) |
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Gyuto 240mm (9.4″) |
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Gyuto 270mm (10.6″) |
À propos de Left Handed Version
Le maître-artisan modifie la forme et le biseau des arêtes pour les gauchers en les aiguisant à la main, moyennant un supplément de prix :
- Mineure + US$6
- Santoku, Gyuto + $10
- Western Deba, Chinese Cleaver, Slicer + $10
- Honesuki, Sujihiki 20% extra of the regular price, because we need to change the grinding geometry from the beginning step for 100% left handed version.
Les versions pour gauchers sont normalement en stock et peuvent être expédiées immédiatement. Cependant, en cas de rupture de stock, il faut compter 3 à 6 jours pour l'expédition.
Pour votre information, de nombreux couteaux de cuisine japonais sont dotés à l'origine d'un double biseau aiguisé à 70/30 (face/face arrière) pour les couteaux de style occidental. Cette géométrie provient des couteaux japonais traditionnels à simple biseau et à lame Shinogi. C'est l'une des caractéristiques particulières et l'une des raisons pour lesquelles les couteaux japonais ont d'excellentes performances de coupe.
Cependant, cette géométrie de tranchant 70/30 est conçue pour une utilisation par les droitiers, nous avons donc un service pour la modifier en 30/70 pour les gauchers avec un processus de réaffûtage par un artisan qualifié.
Instructions et entretien
Nous pensons que la qualité et les performances des couteaux japonais sont les meilleures au monde et nous espérons que vous apprécierez la finesse de l'artisanat et l'esprit de votre nouveau couteau. Avec les soins appropriés, chaque couteau japonais peut être votre partenaire de cuisine spécial pour une longue période.
Important
Il s'agit du couteau de cuisine à lame en acier inoxydable, qui présente une bonne résistance à la rouille pour un entretien facile. Cependant, même le couteau de cuisine à lame en acier inoxydable peut rouiller si vous le laissez dans un environnement humide.
- Avant de commencer à utiliser le couteau, veuillez le laver à l'eau pour le nettoyer.
- Veuillez ne pas mettre ce couteau dans le lave-vaisselle, veuillez le laver à la main.
- Veuillez ne pas laisser ce couteau dans l'eau ou dans un état humide pendant une longue période.
- *After using, please hand wash it and wipe it clean and dry with soft clothes. (Includes bolster and handle part)
- Il s'agit d'un couteau extrêmement tranchant. Veuillez faire preuve d'une attention particulière lors de son utilisation et de son rangement.
- Contrairement aux couteaux de fabrication allemande, les lames des couteaux japonais sont affûtées jusqu'à obtenir un tranchant fin pour une coupe plus nette et un réaffûtage plus facile. Veuillez protéger le tranchant contre les chocs avec des matériaux durs pour éviter qu'il ne s'écaille ou ne se fissure.
- Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des os ou des aliments congelés, des aliments durs comme le homard et le crabe qui ont une surface dure.
- Nous recommandons de réaffûter le couteau à l'aide de pierres à aiguiser japonaises, lorsqu'il est émoussé.
Price : 91.00 $
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