JCK Natures Black Moon Series BM-6 Wa Santoku 170mm (6.6 inch)

These distinctive knives are the sister series to our popular JCK Natures “Blue Moon” knives and they are expertly handcrafted by the same team of craftsmen. The knives have a traditional hammer forged blade and a dark Kurouchi (“Black forged”) finish that reminded us of the cratered surface of the moon, which inspired us to name them “Black Moon”, which is 黒月 “Kokugetsu” in Japanese.

The knives have a blade core of Hitachi White No.2 Japanese high carbon steel, which is sandwiched between two layers of soft iron. We think the transition between the inky-black Kurouchi finish, the silver-gray soft iron and the brilliant White No.2 steel is particularly attractive. “Black Moon” Kurouchi knives have a very good overall level of fit and finish — just like the “Blue Moon” series — and each one is hand ground and sharpened.

The oval-shaped Charred Chestnut wood handle (Black resin ferrule) is suitable for both right-handed and left-handed users and it beautifully matches the style of the black and silver-gray blade. Charred chestnut wood handles have been used in Japan for centuries because they offer a secure grip, even when your hands are wet.

The tall blade and rounded nose / tip of the Santoku make it a versatile knife that is well suited to cutting meat, fish, or vegetables; Hence it’s name, which literally means “Three-purpose”. The Santoku is often recommended as a multi-purpose kitchen knife.

Spécifications

Knife Model: JCK Natures Black Moon Series Wa Santoku

Matériau de la lame : Acier blanc n°2 plaqué

Dureté Rockwell (HRc) : 62

Affûtage et forme du tranchant de la lame : Lame à double biseau 50/50

Handle Material: Oval Shaped Charred Chestnut wood handle with Black Resin Ferrule

Saya incluse : Non.

Wa Santoku 170mm (6.6″)
Cutting edge length: 170mm (6.6″)
Total Length: 305mm (12.0″)
Blade Thickness: 4.6mm (0.1″)
Blade Width: 48mm (1.8″)
Handle Length: 124mm (4.8″)
Total Weight: 129g (4.5″)

À propos de Left Handed Version

Ce couteau est doté d'une géométrie de tranchant à double biseau 50/50 pour les droitiers et les gauchers.

Pour votre information, les couteaux de cuisine japonais sont généralement conçus pour la main droite. Les couteaux pour droitiers et gauchers peuvent être utilisés avec un affûtage légèrement plus épais et arrondi sur la lame du côté droit et un affûtage moins arrondi (presque plat et droit) sur la lame du côté gauche. Toutefois, les droitiers et les gauchers peuvent utiliser sans problème les couteaux dont le double biseau est affûté à 50/50.

Instructions et entretien

Nous pensons que la qualité et les performances de coupe des couteaux japonais sont les meilleures au monde, et nous espérons que vous apprécierez la finesse de l'artisanat et le tranchant de votre nouveau couteau. Avec les soins appropriés, chaque couteau japonais devrait être votre partenaire de cuisine privilégié pendant longtemps.

Important

Il s'agit du couteau de cuisine à lame en acier au carbone qui peut rouiller et se décolorer facilement, et qui nécessite une attention particulière pour éviter la rouille.

  • Veuillez ne pas mettre le couteau dans le lave-vaisselle pour le nettoyer.
  • Veuillez ne pas laisser le couteau dans l'eau ou dans un environnement humide pendant une longue période.
  • Après utilisation, veuillez laver la lame, la mitre et le manche à la main, puis les essuyer avec des vêtements doux. Appliquez de l'huile Tsubaki sur la lame et conservez-la dans un endroit sec.
  • Il s'agit d'un couteau extrêmement tranchant. Veuillez faire preuve d'une attention particulière lors de son utilisation et de son rangement.
  • Contrairement aux couteaux de fabrication allemande, les lames des couteaux japonais sont affûtées jusqu'à obtenir un tranchant fin pour une coupe plus nette et un réaffûtage plus facile. Veuillez protéger le tranchant contre les chocs avec des matériaux durs pour éviter qu'il ne s'écaille ou ne se fissure.
  • Veuillez ne pas l'utiliser pour couper des aliments avec os ou congelés, ni des aliments à carapace dure comme le homard et le crabe.
  • Nous recommandons d'utiliser des pierres à aiguiser japonaises pour réaffûter le couteau, lorsqu'il est émoussé.

Price : 102.00 $