Tsukasa Hinoura Custom Knife ATS-34 Damascus Petty 105mm (4.1 inch

Echigo Blacksmith, Tsukasa Hinoura is the third generation of his family to become a blacksmith. He produces and markets his own Premium knives under his “Tsukasa” brand. He tirelessly tries to find the best way of expressing his own unique skills and his passion for knife making.

Our first impression of his knives was “Honed Beauty” and we could clearly see the expertise, time and passion that he puts in to his blades. They are perfect knives, with beautiful seamless lines and form; there are no sharp corners, no distortion, no gaps etc. He devotes tremendous time to each knife and, from start to finish, he pays attention to every single detail.

This time, Tsukasa Hinoura has just finished making some traditional forged Damascus knives using Hitachi Steel Company’s reliable ATS-34 Stainless Steel (Very similar to 154CM from Crucible Steel).

Beautifully hand polished, the ATS-34 Damascus blades each have a unique Vortex Damascus pattern, which is created by Tsukasa Hinoura’s experienced forging process.

Most of Tsukasa Hinoura’s custom knives are made of Carbon Steel, so these rare, Premium Stainless Damascus Steel knives will be especially prized by fans of the Great Artisan, Tsukasa Hinoura, and those who prefer low maintenance, rust resistant stainless steel knives.

The handles are made from some nicely textured Red Sandalwood and have a buffalo horn ferrule. Tsukasa Hinoura carefully selected these Traditional Japanese Wa Handles because he believes their shape is practical, comfortable and allows a precise grip. The handle has a novel shape that is part octagonal at the top and part oval at the bottom.

A limited quantity of Tsukasa Hinoura’s rare ATS-34 Damascus knives are now available!

El cuchillo Petty, un pilar de las cocinas occidentales profesionales, es un pequeño cuchillo de uso general que se utiliza para pelar, dar forma y cortar frutas y verduras, picar hierbas y hacer guarniciones. El tamaño compacto y la hoja relativamente estrecha del cuchillo Petty hacen que sea muy ágil y controlable, por lo que es ideal para realizar cortes precisos.

Especificación

Knife Model: Tsukasa Hinoura ATS-34 Damascus Petty 105mm

Blade Material: ATS-34 Damascus

Rockwell Hardness (HRc):

Afilado de la hoja y forma del filo: Doble bisel 50/50

Material del mango: Red Sandalwood Handle with a Buffalo Horn Ferrule

Saya incluida: No.

Wa Petty 105mm (4.1″)
Cutting edge length: 105mm
Total Length: 235mm
Espesor de la hoja: 3.2mm
Ancho de la hoja: 35mm
Longitud del mango: 115 mm
Total Weight: 77g

Acerca de la versión para zurdos

Este cuchillo viene con una geometría de filo de doble bisel 50/50 para uso de diestros y zurdos.

Para su información, los cuchillos de cocina japoneses están generalmente diseñados para la mano derecha utilizar con un afilado ligeramente más grueso y redondeado en la hoja del lado derecho y un afilado menos redondeado (casi plano y recto) en la hoja del lado izquierdo. Sin embargo, tanto los diestros como los zurdos pueden utilizar los cuchillos que tienen el filo de doble bisel afilado 50/50 sin problemas.

Instrucciones y mantenimiento

Creemos que la calidad y el rendimiento de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo y esperamos que disfrute de la artesanía fina y el espíritu de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés puede ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.

Importante

Se trata de un cuchillo de cocina con hoja de acero inoxidable, que presenta una buena resistencia a la oxidación para facilitar su mantenimiento. Sin embargo, incluso cuchillo de cocina de hoja de acero inoxidable tiene situación óxido si lo dejas con la condición húmeda.

  • Antes de empezar a utilizar el cuchillo, lávelo con agua para limpiarlo.
  • Por favor, no meta este cuchillo en el lavavajillas, lávelo a mano.
  • Por favor, no deje este cuchillo en el agua o en condiciones de humedad durante mucho tiempo.
  • Después de usarla, lávela a mano y límpiela y séquela con ropa suave. (Incluye la almohadilla y la parte del mango)
  • Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
  • A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
  • Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, alimentos duros como la langosta y el cangrejo que tienen una superficie dura.
  • Recomendamos reafilar el cuchillo con piedras de afilar japonesas, cuando se desafile.

    Price : 238.00 $