In 2008, Some of the Seki knife authorities have formed “Challengers Knife Club” to train and inherit Seki traditional knifemaking technique and knowledge to young knife carftsmen in Seki. There are now 15 club members gathering once a month. They are working at Seki knife factories, and challenging to make their own knives after work and weekends.
JKD&JCK is trying to support and encourage them by introducing thier knives for sale. Here are some of the latest knives received.
TOSHIYUKI TAKAHASHI Custom Kitchen Knife TT-14 Santoku 170mm
Experienced and skillful, Mr. Takahashi has been working hard as knife craftsman in Japanese Knife Capital Seki City for over decades. He is the craftsman who masters every knife making process and detailed & precision custom works during over the decades of his knife making careers. Mr. Takahashi makes fine Japanese style Kitchen knife with unique material, perfectly-balanced and hand contoured custom handles.
This is a Santoku 170mm (6.6 inch) versatile kitchen knife, Mirror Polished 440A stainless steel blade, Streamline ground to the edge for cutting throughly with 2-step cutting edge for longer sharp edge retention. Night Black Color & durable Jute Micarta handle, Full tang with 2 Nickel Silver Rivets, Comes with Gift box.
The tall blade and rounded nose / tip of the Santoku make it a versatile knife that is well suited to cutting meat, fish, or vegetables; Hence it’s name, which literally means “Three-purpose”. The Santoku is often recommended as a multi-purpose kitchen knife.
Especificación
Knife Model: Toshiyuki Takahashi Custom Kitchen Knife TT-14 Santoku 170mm
Blade Material: 440A Stainless Steel
Dureza Rockwell (HRc): 58 a 59
Afilado de la hoja y forma del filo: Doble bisel 50/50
Handle Material: Night Black Color & durable Jute Micarta Handle
Saya incluida: No.
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Santoku 170mm (6.6″) |
Acerca de la versión para zurdos
Este cuchillo viene con una geometría de filo de doble bisel 50/50 para uso de diestros y zurdos.
Para su información, los cuchillos de cocina japoneses están generalmente diseñados para la mano derecha utilizar con un afilado ligeramente más grueso y redondeado en la hoja del lado derecho y un afilado menos redondeado (casi plano y recto) en la hoja del lado izquierdo. Sin embargo, tanto los diestros como los zurdos pueden utilizar los cuchillos que tienen el filo de doble bisel afilado 50/50 sin problemas.
Instrucciones y mantenimiento
Creemos que la calidad y el rendimiento de corte de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo, y esperamos que disfrute de la fina artesanía y del filo de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés debería ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.
Importante
Este es el cuchillo de cocina de hoja de acero inoxidable que tiene una buena resistencia a la oxidación para un fácil mantenimiento. Sin embargo, puede oxidarse si se mantiene en condiciones de humedad.
- Por favor, no introduzca el cuchillo en el lavavajillas para su limpieza.
- Por favor, no deje el cuchillo en el agua o en condiciones de humedad durante mucho tiempo.
- Después de usarla, lave a mano la hoja, el cabezal y el mango, y límpiela y séquela con ropa suave, y guárdela en un lugar seco.
- Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
- A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
- Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, ni ningún alimento de caparazón duro como la langosta y el cangrejo.
- Recomendamos el uso de piedras de afilar japonesas para reafilar el cuchillo cuando esté desafilado.
Precio : 190,00 $
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