Takeshi Saji is a very well respected Master Smith, who specializes in making traditional hammer forged Japanese knives. We are often surprised by the variety of ideas he has and the very distinctive materials and rare steel that he uses for his custom knives.
Master Saji has just completed a fresh new batch of traditional hammer forged custom kitchen knives that, once again, feature his unique multi-colored Damascus. The blades have a core of VG-10 Cobalt Stainless steel (HR.c 61 to 62), which has been clad with multiple layers of rust-resistant stainless steel, brass and copper.
When we closely examine Master Saji’s multi-colored Damascus knives, we can clearly see that the distinctive Damascus layers do indeed have a unique appearance: The Copper layers of the Damascus have a delicate Pink color and the Brass layers have a Golden color. Additionally, the Gray-Black Damascus layers enhance both the clarity and vivid color of the beautiful Pink (Copper) and Gold (Brass) layers.
The Gold and Copper tones of the Rainbow Damascus also beautifully compliment the Natural coloration of the hand contoured Desert Ironwood Handle, the decorative Mosaic Pin and the brightly polished stainless steel bolster. When we inspect these rare and distinctive Rainbow Damascus custom knives, we can really sense Takeshi Saji’s life-long passion for, and dedication to, the art of knife making.
Each knife comes with a with traditional Wooden Presentation Box that is inscribed with Takeshi Saji’s name.
The Gyuto is the Japanese version of the classic Western Chef’s knife. It can be used with a variety of different cutting techniques to achieve a wide range of kitchen tasks and is suitable for cutting the vast majority of meats, fish, vegetables and fruits. The Gyuto is true multi-purpose knife.
Especificación
Knife Model: Takeshi Saji VG-10 Multi-Colored Golden-Rainbow Damascus Series Gyuto
Blade Material: VG-10 with Rainbow Damascus Cladding
Dureza Rockwell (HRc): 62
Afilado de la hoja y forma del filo: Doble bisel 50/50
Material del mango: Mango de palo de hierro del desierto con virola de acero inoxidable
Kiri Wooden Boxes Included: Yes.
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Gyuto 210mm (8.2″) Cutting edge length: 208mm |
| Gyuto 240mm (9.4″) Longitud del filo de corte: 240mm |
Acerca de la versión para zurdos
Este cuchillo viene con una geometría de filo de doble bisel 50/50 para uso de diestros y zurdos.
Tenga en cuenta: En general, los cuchillos de cocina japoneses están diseñados para su uso con la mano derecha y sus hojas tienen un afilado convexo relativamente fuerte en el lado derecho y un afilado convexo relativamente débil (casi recto) en el lado izquierdo. Sin embargo, los cuchillos de doble bisel con un afilado 50/50 pueden ser utilizados tanto por diestros como por zurdos sin ningún problema.
Instrucciones y mantenimiento
Creemos que la calidad y el rendimiento de corte de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo, y esperamos que disfrute de la fina artesanía y del filo de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés debería ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.
Importante
Este es el cuchillo de cocina de hoja de acero inoxidable que tiene una buena resistencia a la oxidación para un fácil mantenimiento. Sin embargo, puede oxidarse si se mantiene en condiciones de humedad.
- Por favor, no introduzca el cuchillo en el lavavajillas para su limpieza.
- Por favor, no deje el cuchillo en el agua o en condiciones de humedad durante mucho tiempo.
- Después de usarla, lave a mano la hoja, el cabezal y el mango, y límpiela y séquela con ropa suave, y guárdela en un lugar seco.
- Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
- A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
- Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, ni ningún alimento de caparazón duro como la langosta y el cangrejo.
- Recomendamos el uso de piedras de afilar japonesas para reafilar el cuchillo cuando esté desafilado.
Price : 503.00 $
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