Takeshi Saji VG-10 Custom Damascus Wild Series Honesuki | Boning Knife 150mm (5.9 inch

“Wild” and “dynamic” are the words that best describe this Saji VG-10 custom Damascus kitchen knife.

The blade is made with a VG-10 core forged Nickel Damascus Stainless steel (HRc. 62) and they feature a traditional Japanese Hamaguri-Ba (Convex) blade grind that provides remarkable cutting performance.

The layers of white-colored Nickel steel in this Damascus blade contrasts strongly with the stainless steel layers to produce a powerful wavy Damascus pattern that truly sparkles. To further accentuate the wild appearance of the Damascus, Master Saji decided to use natural Stag Bone to produce some very tasteful handle scales and a pinned brass bolster, which will age beautifully.

Honesuki knife is originally intended to be a specialist knife for de-boning and breaking down poultry, but many people have found this knife is also capable of filleting fish or red meat and can perform many of the tasks that Western boning knives are used for.

Especificación

Knife Model: Takeshi Saji VG-10 Custom Damascus Wild Series Boning Knife

Material de la hoja: VG-10 Níquel Damasco

Dureza Rockwell (HRc): 62

Afilado de la hoja y forma del filo: Doble bisel 50/50

Handle Material: Stag Bone Handle with Nickel Silver Bolster

Saya incluida: No.

Boning Kninfe 150mm (5.9″)
Longitud del filo de corte: 150mm
Longitud total: 270mm
Espesor de la hoja: 2,4 mm
Anchura de la hoja: 37 mm
Longitud del mango: 115 mm
Peso total: 193 g

Acerca de la versión para zurdos

Este cuchillo viene con una geometría de filo de doble bisel 50/50 para uso de diestros y zurdos.

Para su información, los cuchillos de cocina japoneses están generalmente diseñados para la mano derecha utilizar con un afilado ligeramente más grueso y redondeado en la hoja del lado derecho y un afilado menos redondeado (casi plano y recto) en la hoja del lado izquierdo. Sin embargo, tanto los diestros como los zurdos pueden utilizar los cuchillos que tienen el filo de doble bisel afilado 50/50 sin problemas.

Instrucciones y mantenimiento

Creemos que la calidad y el rendimiento de corte de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo, y esperamos que disfrute de la fina artesanía y del filo de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés debería ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.

Importante

Este es el cuchillo de cocina de hoja de acero inoxidable que tiene una buena resistencia a la oxidación para un fácil mantenimiento. Sin embargo, puede oxidarse si se mantiene en condiciones de humedad.

  • Por favor, no introduzca el cuchillo en el lavavajillas para su limpieza.
  • Por favor, no deje el cuchillo en el agua o en condiciones de humedad durante mucho tiempo.
  • Después de usarla, lave a mano la hoja, el cabezal y el mango, y límpiela y séquela con ropa suave, y guárdela en un lugar seco.
  • Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
  • A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
  • Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, ni ningún alimento de caparazón duro como la langosta y el cangrejo.
  • Recomendamos el uso de piedras de afilar japonesas para reafilar el cuchillo cuando esté desafilado.

Price : 266.00 $