El maestro Saji lleva más de 40 años fabricando cuchillos y ha adquirido una gran experiencia en su arte.
After testing and evaluating a very reputable Powdered Metallurgy High Speed Tool Steel, called “R-2” (Manufactured by Kobelco), he decided to produce an exciting new range of this traditionally hammer-forged Damascus kitchen knife using this modern ‘super steel’.
Una hoja oscura R-2 Damasco, que cuenta con un patrón de Damasco nítido y vigoroso. Este cuchillo está equipado con escamas de mango de hueso de ciervo y virola y remaches de acero inoxidable pulido, que combinan con el estilo enérgico de la hoja de Damasco.
El cuchillo Petty, un pilar de las cocinas occidentales profesionales, es un pequeño cuchillo de uso general que se utiliza para pelar, dar forma y cortar frutas y verduras, picar hierbas y hacer guarniciones. El tamaño compacto y la hoja relativamente estrecha del cuchillo Petty hacen que sea muy ágil y controlable, por lo que es ideal para realizar cortes precisos.
Especificación
Knife Model: Takeshi Saji R-2 Custom Damascus Wild Series Petty
Material de la hoja: R-2 Níquel Damasco
Dureza Rockwell (HRc): 62 a 63
Afilado de la hoja y forma del filo: Doble bisel 50/50
Material de la empuñadura: Mango de hueso de ciervo con virola de acero inoxidable
Saya incluida: No.
|
Petty 135mm (5.3″) |
|
Petty 150mm (5.9″)
Longitud del filo de corte: 145mm Longitud total: 265 mm Espesor de la hoja: 2mm Ancho de la hoja: 33mm Handle Length: 111mm Peso total: 164g |
Acerca de la versión para zurdos
Este cuchillo viene con una geometría de filo de doble bisel 50/50 para uso de diestros y zurdos.
Para su información, los cuchillos de cocina japoneses están generalmente diseñados para la mano derecha utilizar con un afilado ligeramente más grueso y redondeado en la hoja del lado derecho y un afilado menos redondeado (casi plano y recto) en la hoja del lado izquierdo. Sin embargo, tanto los diestros como los zurdos pueden utilizar los cuchillos que tienen el filo de doble bisel afilado 50/50 sin problemas.
Instrucciones y mantenimiento
Creemos que la calidad y el rendimiento de corte de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo, y esperamos que disfrute de la fina artesanía y del filo de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés debería ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.
Importante
Este es el cuchillo de cocina de hoja de acero rápido en polvo que tiene una resistencia a la oxidación para un fácil mantenimiento. Sin embargo, puede oxidarse si se mantiene en condiciones de humedad.
- Por favor, no introduzca el cuchillo en el lavavajillas para su limpieza.
- Por favor, no deje el cuchillo en el agua o en condiciones de humedad durante mucho tiempo.
- Después de usarla, lave a mano la hoja, el cabezal y el mango, y límpiela y séquela con ropa suave, y guárdela en un lugar seco.
- Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
- A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
- Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, cualquier alimento de cáscara dura como la langosta y el cangrejo..
- Recomendamos el uso de piedras de afilar japonesas para reafilar el cuchillo cuando esté desafilado.
Price : 289.00 $
Spanish 
English 
French 
German 
Italian 
Portuguese