Mizuno Tanrenjo Akitada "Special Custom Order "KS-Style"" White Steel No.2 Clad Wa Gyuto with SHINOGI (Octagon Shaped Ebony Wooden Handle

This Special Custom Order Mizuno Tanrenjo White Steel No.2 Wa-Gyuto knife shares the same blade shape and geometry as the popular “Masamoto KS-3124”, 240mm Wa-Gyuto. Master Mizuno makes this knife with an especially thin blade cross-section and we think he has produced another fine & practical Wa-Gyuto !

Mizuno Tanrenjo Akitada Hon Kasumi White Steel No.2 Wa Gyuto knife is completely hand sharpened, polished and finished by especially skilled artisans, which results in extra edge sharpness and a more refined level of finish.

Its blade is made with soft iron and Hitachi Shirogami #2 (White Steel No.2) which is heat-treated to HRc. 62-63. Shirogami #2 is a high carbon Japanese steel that is renowned for its purity and is easy to sharpen to a very fine edge that can also retain its sharpness for a long time.

This knife is fitted with a traditional Japanese ?Octagon-shaped? Ebony wood handle with a water buffalo horn ferrule / collar. This knife also includes a matching magnolia wood Saya (Vaina) para su custodia.

El Gyuto es la versión japonesa del clásico cuchillo de cocinero occidental. Se puede utilizar con una variedad de técnicas de corte diferentes para lograr una amplia gama de tareas de cocina y es adecuado para cortar la gran mayoría de carnes, pescados, verduras y frutas. El Gyuto es un verdadero cuchillo multiusos.

Notice about White and Marbled Water Buffalo Horn Ferrules for Mizuno Tanrenjo Knives
Unfortunately, Mizuno Tanrenjo and most other knife makers are now struggling to find the raw materials to make White or Marbled Water Buffalo Horn Ferrules for their knife handles.
Due to these difficult and unfortunate circumstances, we regret to inform our customers that Mizuno Tanrenjo is no longer able to accept requests for a specific color of Water Buffalo Horn Ferrule. However, we firmly believe in the high quality and craftsmanship of Mizuno Tanrenjo?s traditionally-forged Japanese knives – They are one of the most well-respected producers of traditionally-forged Japanese knives – and we highly recommend them!
Thank you very much for your understanding and attention.

    Especificación

    Knife Model: Mizuno Tanrenjo Akitada White Steel No.2 “KS-Style” Wa Gyuto

    Material de la hoja: Acero blanco No.2

    Dureza Rockwell (HRc): 62 a 63

    Afilado de la hoja y forma del filo: Doble bisel 50/50

    Handle Material: Octagon Shaped Ebony Wooden Handle with Water Buffalo Horn Ferrule

    Saya incluida: Sí.

    Wa Gyuto 240mm (9.4″)
    Cutting edge length: 255mm
    Longitud total: 420 mm
    Espesor de la hoja: 3.2mm
    Ancho de la hoja: 49mm
    Longitud del mango: 145 mm
    Total Weight: 263g

    Acerca de la versión para zurdos

    Este cuchillo viene con una geometría de filo de doble bisel 50/50 para uso de diestros y zurdos.

    This knife comes with Octagon Shaped Magnolia Wooden Handle. (suitable design and handle for both right hand and left handuse).

    Instrucciones y mantenimiento

    Creemos que la calidad y el rendimiento de corte de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo, y esperamos que disfrute de la fina artesanía y del filo de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés debería ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.

    Importante

    Este es el cuchillo de cocina de hoja de acero al carbono que puede oxidarse y decolorarse con facilidad, y requiere un cuidado y una atención extra para evitar la oxidación.

    • Por favor, no introduzca el cuchillo en el lavavajillas para su limpieza.
    • Por favor, no deje el cuchillo en el agua o en condiciones de humedad durante mucho tiempo.
    • Después de usarla, lave a mano la hoja, el cabezal y el mango, y límpiela y séquela con ropa suave. Aplique aceite Tsubaki a la hoja y guárdela en un lugar seco.
    • Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
    • A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
    • Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, ni ningún alimento de caparazón duro como la langosta y el cangrejo.
    • Recomendamos el uso de piedras de afilar japonesas para reafilar el cuchillo cuando esté desafilado.

    Precio : 589,00 $