Mizuno Tanrenjo Akitada "Special Custom Order "KS-Style"" Ao Hagane DX Blue Steel No.1 Clad Wa Gyuto (Octagon Shaped Ebony Wooden Handle

This Special Custom Order Mizuno Tanrenjo Ao Hagane DX Series Wa-Gyuto knife shares the same blade shape and geometry as the popular “Masamoto KS-3124”, 240mm Wa-Gyuto. Master Mizuno makes this knife with an especially thin blade cross-section and we think he has produced another fine & practical Wa-Gyuto !

El Akitada Ao Hagane DX Serie es el más alto grado de cuchillos entre las grandes selecciones de Mizuno Tanrenjo y está hecho con Hitachi Aogami #1 (Blue Steel No1; HRc. 62-63). Acero azul nº 1 Wa-Bocho (cuchillos de estilo tradicional japonés) se ven raramente porque el alto contenido de carbono (1,30-1,40%) del acero hace que sea difícil de trabajar. El acero azul nº 1 también contiene mayores cantidades de cromo (0,30 -0,50%) y tungsteno / wolframio (1,50- 2,00%) que el acero azul nº 2, que forman carburos duros en el acero y mejoran así la retención del filo.

Mizuno Tanrenjo Ao Hagane DX El cuchillo está hecho a mano y afilado con métodos tradicionales por Mizuno artesanos de gran experiencia y talento y reciben la máxima atención durante cada etapa de la producción para garantizar que no se haga ningún compromiso.

Master Mizuno recommends Ao Hagane DX Knife with confidence due to the outstanding cutting performance, which equal to that of Honyaki cuchillos.

This knife is fitted with a traditional Japanese ?Octagon-shaped? Ebony Wood handle with a water buffalo horn ferrule / collar and also includes a matching magnolia wood Saya (Vaina) para su custodia.

El Gyuto es la versión japonesa del clásico cuchillo de cocinero occidental. Se puede utilizar con una variedad de técnicas de corte diferentes para lograr una amplia gama de tareas de cocina y es adecuado para cortar la gran mayoría de carnes, pescados, verduras y frutas. El Gyuto es un verdadero cuchillo multiusos.

Notice about White and Marbled Water Buffalo Horn Ferrules for Mizuno Tanrenjo Knives
Unfortunately, Mizuno Tanrenjo and most other knife makers are now struggling to find the raw materials to make White or Marbled Water Buffalo Horn Ferrules for their knife handles.
Due to these difficult and unfortunate circumstances, we regret to inform our customers that Mizuno Tanrenjo is no longer able to accept requests for a specific color of Water Buffalo Horn Ferrule. However, we firmly believe in the high quality and craftsmanship of Mizuno Tanrenjo?s traditionally-forged Japanese knives – They are one of the most well-respected producers of traditionally-forged Japanese knives – and we highly recommend them!
Thank you very much for your understanding and attention.

    Especificación

    Knife Model: Mizuno Tanrenjo Akitada Ao Hagane DX Series “KS-Style” Wa Gyuto

    Material de la hoja: Acero Azul No.1

    Dureza Rockwell (HRc): 62 a 63

    Afilado de la hoja y forma del filo: Doble bisel 50/50

    Handle Material: Octagon Shaped Ebony Wooden Handle with Water Buffalo Horn Ferrule

    Saya incluida: Sí.

    Wa Gyuto 240mm (9.4″)
    Longitud del filo de corte: 260mm
    Longitud total: 420 mm
    Espesor de la hoja: 2,8 mm
    Ancho de la hoja: 49mm
    Longitud del mango: 145 mm
    Total Weight: 258g

    Acerca de la versión para zurdos

    Este cuchillo viene con una geometría de filo de doble bisel 50/50 para uso de diestros y zurdos.

    This knife comes with Octagon Shaped Magnolia Wooden Handle. (suitable design and handle for both right hand and left handuse).

    Instrucciones y mantenimiento

    Creemos que la calidad y el rendimiento de corte de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo, y esperamos que disfrute de la fina artesanía y del filo de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés debería ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.

    Importante

    Este es el cuchillo de cocina de hoja de acero al carbono que puede oxidarse y decolorarse con facilidad, y requiere un cuidado y una atención extra para evitar la oxidación.

    • Por favor, no introduzca el cuchillo en el lavavajillas para su limpieza.
    • Por favor, no deje el cuchillo en el agua o en condiciones de humedad durante mucho tiempo.
    • Después de usarla, lave a mano la hoja, el cabezal y el mango, y límpiela y séquela con ropa suave. Aplique aceite Tsubaki a la hoja y guárdela en un lugar seco.
    • Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
    • A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
    • Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, ni ningún alimento de caparazón duro como la langosta y el cangrejo.
    • Recomendamos el uso de piedras de afilar japonesas para reafilar el cuchillo cuando esté desafilado.

    Price : 745.00 $