Mizuno Tanrenjo Akitada Ao Hagane DX Blue Steel No.1 Suminagashi Wa Gyuto 270mm (10.6 inch

El Akitada Ao Hagane DX Suminagashi Wa Gyuto is the highest-grade of knives among Mizuno Tanrenjo large selections and is made using Hitachi Aogami #1 (Blue Steel No1; HRc. 62-63). Acero azul nº 1 Wa-Bocho (cuchillos de estilo tradicional japonés) se ven raramente porque el alto contenido de carbono (1,30-1,40%) del acero hace que sea difícil de trabajar. El acero azul nº 1 también contiene mayores cantidades de cromo (0,30 -0,50%) y tungsteno / wolframio (1,50- 2,00%) que el acero azul nº 2, que forman carburos duros en el acero y mejoran así la retención del filo.

This is the very limited “Special Order” edition hand made by Mizuno Tanrenjo with traditional “Hizukuri” forging process backed by their 140 years of knifemaking history. They have devoted all their energies and techniques to pursue total beauty and functionality to be one-of-a-kind knife in the world.

This time of Special Order Made Knife “Ao Hagane DX Suminagashi Wa Gyuto 240mm has thinner blade profile than the Mizuno’s another Special Order Made knives. Elegant & Smart, these words can describe well for the characteristics of this Ao Hagane DX Suminagashi Wa Gyuto.

Beautiful layers pattern, amazingly cutting performance of Mizuno Special Suminagashi Blade are best matching with elegant looks, dark color Octagon Shape Ebony Wooden Handle. This item comes with Magnolia Wooden Saya.

We are proud to introduce another fine masterpiece from Mizuno Tanrenjo.

The Gyuto is the Japanese version of the classic Western Chef’s knife. It can be used with a variety of different cutting techniques to achieve a wide range of kitchen tasks and is suitable for cutting the vast majority of meats, fish, vegetables and fruits. The Gyuto is true multi-purpose knife.

    Especificación

    Knife Model: Mizuno Tanrenjo Akitada Ao Hagane DX Suminagashi Wa Gyuto 270mm

    Blade Material: Blue Steel No.1 Damascus

    Dureza Rockwell (HRc): 62 a 63

    Afilado de la hoja y forma del filo: Doble filo biselado 50/50

    Handle Material: Octagon Shaped Ebony Wooden Handle with Water Buffalo Horn Ferrule

    Saya incluida: Sí.

    Wa Gyuto 270mm (10.6″)
    Longitud del filo de corte: 260mm
    Total Length: 416mm
    Espesor de la hoja: 3.6mm
    Ancho de la hoja: 51mm
    Longitud del mango: 144 mm
    Total Weight: 269g

    Acerca de la versión para zurdos

    Este cuchillo viene con una geometría de filo de doble bisel 50/50 para uso de diestros y zurdos. Para su información, los cuchillos de cocina japoneses suelen estar diseñados para su uso con la mano derecha, con un afilado ligeramente más grueso y redondeado en la hoja del lado derecho y un afilado menos redondeado (casi plano y recto) en la hoja del lado izquierdo. Sin embargo, tanto los diestros como los zurdos pueden utilizar los cuchillos que tienen el filo de doble bisel afilado 50/50 sin problemas.

    Instrucciones y mantenimiento

    Creemos que la calidad y el rendimiento de corte de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo, y esperamos que disfrute de la fina artesanía y del filo de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés debería ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.

    Importante

    Este es el cuchillo de cocina de hoja de acero al carbono que puede oxidarse y decolorarse con facilidad, y requiere un cuidado y una atención extra para evitar la oxidación.

    • Por favor, no introduzca el cuchillo en el lavavajillas para su limpieza.
    • Por favor, no deje el cuchillo en el agua o en condiciones de humedad durante mucho tiempo.
    • Después de usarla, lave a mano la hoja, el cabezal y el mango, y límpiela y séquela con ropa suave. Aplique aceite Tsubaki a la hoja y guárdela en un lugar seco.
    • Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
    • A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
    • Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, ni ningún alimento de caparazón duro como la langosta y el cangrejo.
    • Recomendamos el uso de piedras de afilar japonesas para reafilar el cuchillo cuando esté desafilado.

    Price : 1558.00 $