Mizuno Tanrenjo Akitada Ao Hagane DX Acero Azul No.1 Suminagashi Wa Gyuto (240mm y 270mm

El Akitada Ao Hagane DX Suminagashi Wa Gyuto is the highest-grade of knives among Mizuno Tanrenjo large selections and is made using Hitachi Aogami #1 (Blue Steel No1; HRc. 62-63). Acero azul nº 1 Wa-Bocho (cuchillos de estilo tradicional japonés) se ven raramente porque el alto contenido de carbono (1,30-1,40%) del acero hace que sea difícil de trabajar. El acero azul nº 1 también contiene mayores cantidades de cromo (0,30 -0,50%) y tungsteno / wolframio (1,50- 2,00%) que el acero azul nº 2, que forman carburos duros en el acero y mejoran así la retención del filo.

This is the very limited “Special Order” edition hand made by Mizuno Tanrenjo with traditional “Hizukuri” forging process backed by their 140 years of knifemaking history. They have devoted all their energies and techniques to pursue total beauty and functionality to be one-of-a-kind knife in the world.

This time of Special Order Made Knife “Ao Hagane DX Suminagashi Wa Gyuto has thinner blade profile than the Mizuno’s another Special Order Made knives. Elegant & Smart, these words can describe well for the characteristics of this Ao Hagane DX Suminagashi Wa Gyuto.

Beautiful layers pattern, amazingly cutting performance of Mizuno Special Suminagashi Blade comes with D Shaped Magnolia Wooden Handle and Magnolia Wooden Saya.

We are proud to introduce another fine masterpiece from Mizuno Tanrenjo.

El Gyuto es la versión japonesa del clásico cuchillo de cocinero occidental. Se puede utilizar con una variedad de técnicas de corte diferentes para lograr una amplia gama de tareas de cocina y es adecuado para cortar la gran mayoría de carnes, pescados, verduras y frutas. El Gyuto es un verdadero cuchillo multiusos.

Notice about White and Marbled Water Buffalo Horn Ferrules for Mizuno Tanrenjo Knives
Unfortunately, Mizuno Tanrenjo and most other knife makers are now struggling to find the raw materials to make White or Marbled Water Buffalo Horn Ferrules for their knife handles.
Due to these difficult and unfortunate circumstances, we regret to inform our customers that Mizuno Tanrenjo is no longer able to accept requests for a specific color of Water Buffalo Horn Ferrule. However, we firmly believe in the high quality and craftsmanship of Mizuno Tanrenjo?s traditionally-forged Japanese knives – They are one of the most well-respected producers of traditionally-forged Japanese knives – and we highly recommend them!
Thank you very much for your understanding and attention.

    Especificación

    Knife Model: Mizuno Tanrenjo Akitada Ao Hagane DX Blue Steel No.1 Suminagashi Series Wa Gyuto

    Blade Material: Blue Steel No.1 Damascus

    Dureza Rockwell (HRc): 62 a 63

    Afilado de la hoja y forma del filo: Doble bisel 50/50

    Material del mango: Mango de madera de magnolia en forma de D con virola de cuerno de búfalo de agua

    Saya incluida: Sí.

    Wa Gyuto 240mm (9.4″)
    Longitud del filo de corte: 230mm
    Total Length: 385mm
    Espesor de la hoja: 3.4mm
    Ancho de la hoja: 50mm
    Handle Length: 142mm
    Total Weight: 192g
    Wa Gyuto 270mm (10.6″)
    Longitud del filo de corte: mm
    Longitud total: mm
    Espesor de la hoja: mm
    Ancho de la hoja: mm
    Longitud del mango: mm
    Peso total: g

    Acerca de la versión para zurdos

    Este cuchillo viene con una geometría de filo de doble bisel 50/50 para uso de diestros y zurdos.

    Este cuchillo viene con mango de madera de Magnolia en forma de D. (Normalmente diseñado para uso con la mano derecha). Para la versión zurda, trabajamos con el fabricante para ajustar la ubicación del mango adecuado para su uso con la mano izquierda.

    Instrucciones y mantenimiento

    Creemos que la calidad y el rendimiento de corte de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo, y esperamos que disfrute de la fina artesanía y del filo de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés debería ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.

    Importante

    Este es el cuchillo de cocina de hoja de acero al carbono que puede oxidarse y decolorarse con facilidad, y requiere un cuidado y una atención extra para evitar la oxidación.

    • Por favor, no introduzca el cuchillo en el lavavajillas para su limpieza.
    • Por favor, no deje el cuchillo en el agua o en condiciones de humedad durante mucho tiempo.
    • Después de usarla, lave a mano la hoja, el cabezal y el mango, y límpiela y séquela con ropa suave. Aplique aceite Tsubaki a la hoja y guárdela en un lugar seco.
    • Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
    • A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
    • Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, ni ningún alimento de caparazón duro como la langosta y el cangrejo.
    • Recomendamos el uso de piedras de afilar japonesas para reafilar el cuchillo cuando esté desafilado.

    Price : 1197.00 $