
Misono's best-selling Serie UX10 of knives have been praised in several famous publications, including the L.A. Times.
Utiliza un acero inoxidable especial de gran pureza fabricado por una empresa siderúrgica sueca, Misono ha combinado técnicas de tradición probada con nuevos avances tecnológicos para crear su línea definitiva de cuchillos de Chef de acero inoxidable. El Serie UX10 tienen hojas excepcionalmente resistentes a la corrosión y, al igual que los cuchillos de acero con alto contenido en carbono, ofrecen filos extremadamente afilados y son fáciles de reafilar (HRc. 59-60). El equilibrio y el agarre perfectos se consiguen gracias a la construcción de espiga completa, las escamas del mango de pakkawood negro resistente al agua (compuesto de madera impregnada de resina) y la virola de alpaca, que añade un toque de estilo.
This rare, upgraded versions of the Misono UX10 Series knife features unique oval dimples ground in to the blade. The oval dimples help to prevent food from sticking to the blade during cutting and also reduce friction, creating a smooth and effortless cutting experience.
Misono craftsmen make extra hand sharpening steps by whetstone for all of UX10 with Dimples Series knives. You can experience extreme sharpness and high cutting performance straight from the box!
La hoja larga, estrecha y elegante del Sujihiki es especialmente útil para eliminar los tendones y la grasa de la carne, para cortar finamente la carne o el pescado sin espinas, o para filetear y desollar el pescado. La larga hoja permite cortar la carne o el pescado con un solo movimiento de arrastre, desde el talón hasta la punta.
Especificación
Knife Model: Misono UX10 with Dimples Series Sujihiki
Material de la hoja: Acero inoxidable sueco
Dureza Rockwell (HRc): 59 a 60
Afilado de la hoja y forma del filo: Doble bisel 50/50
Material del mango: Mango de madera de pakka negra con virola de alpaca
Saya incluida: No.
Sujihiki 240mm (9.4″)
Longitud del filo de corte: 245mm (9.6″) Total Length: 370mm (14.5″) Blade Thickness: 2.4mm (0.09″) Blade Width: 38mm (1.4″) Handle Length: 127mm (5.0″) Total Weight: 174g (6.1oz) |
Sujihiki 270mm (10.6″) |

Acerca de la versión para zurdos
Este cuchillo viene con una geometría de filo de doble bisel 50/50 para uso de diestros y zurdos.
Para su información, los cuchillos de cocina japoneses suelen estar diseñados para su uso con la mano derecha, con un afilado ligeramente más grueso y redondeado en la hoja del lado derecho y un afilado menos redondeado (casi plano y recto) en la hoja del lado izquierdo. Sin embargo, tanto los diestros como los zurdos pueden utilizar los cuchillos que tienen el filo de doble bisel afilado 50/50 sin problemas.
Instrucciones y mantenimiento
Creemos que la calidad y el rendimiento de corte de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo, y esperamos que disfrute de la fina artesanía y el afilado de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés debería ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.
Importante
Este es el cuchillo de cocina de hoja de acero inoxidable que tiene una buena resistencia a la oxidación para un fácil mantenimiento. Sin embargo, puede oxidarse si se mantiene en condiciones de humedad.
- Por favor, no introduzca el cuchillo en el lavavajillas para su limpieza.
- Por favor, no deje el cuchillo en el agua o en condiciones de humedad durante mucho tiempo.
- Después de usarla, lave a mano la hoja, el cabezal y el mango, y límpiela y séquela con ropa suave, y guárdela en un lugar seco.
- Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
- A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
- Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, ni ningún alimento de caparazón duro como la langosta y el cangrejo.
- Recomendamos el uso de piedras de afilar japonesas para reafilar el cuchillo cuando esté desafilado.
Price : 384.00 $