“JCK Kagayaki” Series Chinese Cleavers (Chuka-Bocho) that are reasonably priced for the first users. Chinese Cleaver is not so common for home cooking, so the production was limited and priced high, however, it is a practical knife for slicing and chopping, than you imagine from the size and shape of the blade.
JCK has worked for quantity production to reduce the costs, and is bringing you a chance to get a quality Chinese Cleaver at an affordable price which is smaller size of Chinese Cleaver and suitable for home cooking. High Carbon Steel blade (Solid Japanese HAGANE) with Rose wood handle. Available in two sizes of blade. KG-25 Chinese Cleaver has slightly thinner blade than KG-30 Chinese Cleaver. You can choose the one at your preference.
The Chinese Cleaver is a highly versatile general-purpose kitchen knife that can be used to slice, chop, mince, scrape, and even crush ingredients. The tall blade of the Chinese Cleaver enables it to be safely guided with the knuckles of your free hand when ‘tap chopping’, ‘push cutting’, or ‘pull cutting’. This makes it possible to cut large fruit and vegetables, such as cabbages, easily and safely.
Especificación
Knife Model: Kagayaki High Carbon Steel Chinese Cleaver
Material de la hoja: Acero de alto carbono
Dureza Rockwell (HRc): 60
Afilado de la hoja y forma del filo: Doble biselado 70/30
Handle Material: Rose Wood Handle
Saya incluida: No.
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Cuchilla china
(2.5mm Thickness) Blade length: 220mm Blade Width: 86mm Blade Thickness: 2.5mm Total Weight: 380g |
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Cuchilla china |
Acerca de la versión para zurdos
Our craftsmen make suitable edge geometry for left handed version by hand sharpening process at US$10 extra. Please allow 3 to 6 days for the left handed version to deliver.
Para su información, la mayoría de los cuchillos de cocina japoneses vienen originalmente con un filo de doble bisel afilado 70/30 (cara/dorso) para los cuchillos de estilo occidental. Esta geometría proviene de los cuchillos tradicionales japoneses con un solo filo biselado y la construcción de la hoja Shinogi. Esta es una de las características especiales y las razones por las que los cuchillos japoneses tienen un excelente rendimiento de corte.
Sin embargo, esta geometría de filo 70/30 está diseñada para el uso de la mano derecha, por lo que tenemos un servicio para modificarla a 30/70 para los usuarios zurdos con un proceso de reafilado por parte de artesanos expertos.
Instrucciones y mantenimiento
Creemos que la calidad y el rendimiento de corte de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo, y esperamos que disfrute de la fina artesanía y del filo de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés debería ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.
Importante
Este es el cuchillo de cocina de hoja de acero al carbono que puede oxidarse y decolorarse con facilidad, y requiere un cuidado y una atención extra para evitar la oxidación.
- Por favor, no introduzca el cuchillo en el lavavajillas para su limpieza.
- Por favor, no deje el cuchillo en el agua o en condiciones de humedad durante mucho tiempo.
- Después de usarla, lave a mano la hoja, el cabezal y el mango, y límpiela y séquela con ropa suave. Aplique aceite Tsubaki a la hoja y guárdela en un lugar seco.
- Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
- A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
- Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, ni ningún alimento de caparazón duro como la langosta y el cangrejo.
- Recomendamos el uso de piedras de afilar japonesas para reafilar el cuchillo cuando esté desafilado.
Price : 90.00 $
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