We have been working closely with Master Gotou to create a new range of ‘super-high end’ knives that will include unique ‘one-of-a-kind’ knives and limited edition custom knives with special handles. Today, we are very excited to introduce the NOVELA KAGAYAKI― Edición limitada Custom Series!
“Beautiful”, “Exclusive” and “Luxurious” are the words that perhaps best describe these Custom Limited Edition, Perfectly Mirror Polished, R-2 steel knives from Master Gotou.
Siempre ha sido un placer trabajar con el maestro Gotou y su equipo de artesanos altamente cualificados para desarrollar nuestra serie KAGAYAKI de alta calidad de cuchillos de estilo occidental. Debido a los altos estándares de calidad y artesanía alcanzados por el Maestro Gotou y su equipo de artesanos, nuestros cuchillos KAGAYAKI Basic Series, KAGAYAKI CarboNext Series y KAGAYAKI R-2 Damascus Series se han convertido en muy populares entre nuestros clientes.
In order to satisfy new market demands, including those of a large number of experienced users and knife enthusiasts, Master Gotou has been refining his techniques for making a new generation of special steel knives. Master Gotou selected a special Powdered Metallurgy High Speed Tool Steel called “R-2”, which he heat treats to HRc. 63. R-2 is produced by a highly reputable Japanese company called Kobelco and offers remarkable cutting performance and edge retention. The blades have a 3-layer construction, with outer layers of soft stainless steel that support the hard R-2 steel core, providing improved blade strength and allowing easy maintenance.
Master Gotou never ceases in his quest to improve product quality and these special knives reach the highest levels of craftsmanship. This year, he has invested tremendous time leaning a special mirror polishing technique from Japan’s top craftsmen. This special mirror polishing process is very time consuming and requires extreme care; If cualquier parte del complejo proceso de acabado no se realiza correctamente, el artesano tendrá que repetir de nuevo todo el proceso de acabado si quiere producir una hoja pulida a espejo de alto nivel.
KAGAYAKI NOVEL- Limited Edition Custom R-2 SUNSHINE Series KNLTD-119 Kiritsuke-Gyuto 200mm knife come with a Beautiful Custom Handcrafted Stabilized Dark Grey Color Maple Wood / Wine Red Color Hybrid Mango cuidadosamente contorneado y pulido a mano para garantizar tanto una bella apariencia como un agarre cómodo y seguro.
The knives feature full tang construction, premium handle scales, a perfectly mirror polished stainless steel bolster and a Handmade “JCK” Mosaic Pin that adds a stylish design accent. The bolster and blade tang are beautifully mirror polished to match the magnificent blade, and the forged stainless steel bolster provides increased durability and improved blade balance.
Muchos de nuestros usuarios experimentados y serios prefieren el estilo y la practicidad que ofrece una hoja Kiritsuke japonesa, por lo que hemos trabajado estrechamente con el Sr. Gotou para desarrollar un Kiritsuke-Bunka y un Kiritsuke-Gyuto. Trabajó muy duro para desarrollar una colección equilibrada de cuchillos Kiritsuke que tienen un excelente rendimiento de corte y una gran apariencia visual. El lomo de la hoja está pulido a espejo para una mayor belleza visual y la calidad general de la hoja angular Kiritsuke es notablemente alta.
The Kirisuke-Gyuto has a very similar blade profile to the ‘regular’ Gyuto, but it has what is commonly known as a ‘reverse tanto’ tip, or ‘clipped point’, which is very useful for precision cutting. Apart from this difference, the Kirisuke-Gyuto functions in the same way as the ‘plain’ Gyuto knife.
El Kiritsuke, ligero y de doble filo, podría compararse con una combinación del Nakiri, el Gyuto y el Sujihiki. Es un cuchillo muy versátil que puede utilizarse para realizar muchas de las tareas que normalmente se hacen con un Gyuto.
Aviso sobre la hoja pulida espejo perfecto:
The Kagayaki NOVEL R-2 SUNSHINE Series are artfully finished with perfectly mirror polished blades – They really do shine like a anctual mirror!
Respetamos profundamente el alto nivel de artesanía y los procesos intensivos en tiempo que son necesarios para lograr este nivel de hoja pulida a espejo.
Sin embargo, debemos advertir a nuestros clientes que existe la posibilidad de que la hermosa hoja pulida a espejo se raye visiblemente mientras utiliza los cuchillos o los afila. Esto es obviamente indeseable, pero la hoja pulida a espejo permanecerá durante muchos años, especialmente si se maneja con un poco más de cuidado y atención. Esperamos que su magnífica hoja pulida a espejo se mantenga viva y hermosa, y que sea su compañero especial de cocina durante mucho, mucho tiempo.
Especificación
Knife Model: JCK Original Kagayaki NOVEL- Limited Edition Custom R-2 SUNSHINE Series KNLTD-119 Kiritsuke-Gyuto 200mm
Material de la hoja: Perfectamente pulido R-2 Clad
Dureza Rockwell (HRc): 63
Afilado de la hoja y forma del filo: Doble bisel 50/50
Material del mango: A medida Handmade Stabilized Dark Grey Color Maple Wood / Wine Red Color Hybrid Handle con almohadilla de acero inoxidable
Saya incluida: No.
|
Kiritsuke-Gyuto 200mm (7.8″)
Longitud del filo de corte: 200mm Total Length: 320mm Espesor de la hoja: 2,2 mm Blade Width: 45mm Longitud del mango: 115 mm Total Weight: 180g |
Acerca de la versión para zurdos
Este cuchillo viene con una geometría de filo de doble bisel 50/50 para uso de diestros y zurdos.
Para su información, los cuchillos de cocina japoneses están generalmente diseñados para la mano derecha utilizar con un afilado ligeramente más grueso y redondeado en la hoja del lado derecho y un afilado menos redondeado (casi plano y recto) en la hoja del lado izquierdo. Sin embargo, tanto los diestros como los zurdos pueden utilizar los cuchillos que tienen el filo de doble bisel afilado 50/50 sin problemas.
Instrucciones y mantenimiento
Creemos que la calidad y el rendimiento de corte de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo, y esperamos que disfrute de la fina artesanía y del filo de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés debería ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.
Importante
Este es el cuchillo de cocina de hoja de acero rápido en polvo que tiene una resistencia a la oxidación para un fácil mantenimiento. Sin embargo, puede oxidarse si se mantiene en condiciones de humedad.
- Por favor, no introduzca el cuchillo en el lavavajillas para su limpieza.
- Por favor, no deje el cuchillo en el agua o en condiciones de humedad durante mucho tiempo.
- Después de usarla, lave a mano la hoja, el cabezal y el mango, y límpiela y séquela con ropa suave, y guárdela en un lugar seco.
- Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
- A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
- Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, ni ningún alimento de caparazón duro como la langosta y el cangrejo.
- Recomendamos el uso de piedras de afilar japonesas para reafilar el cuchillo cuando esté desafilado.
Precio : 551,00 $
Spanish 
English 
French 
German 
Italian 
Portuguese