Hemos estado trabajando estrechamente con el maestro Gotou para crear una nueva gama de cuchillos de "gama superalta" que incluirá cuchillos únicos "one-of-a-kind" y cuchillos personalizados de edición limitada con mangos especiales. Hoy, estamos muy contentos de presentar el NOVELA KAGAYAKI? Edición limitada Custom Series!
Hermosos, exclusivos y lujosos son las palabras que mejor describen estos cuchillos de acero R-2 de Edición Limitada, perfectamente pulidos, del Maestro Gotou.
Siempre ha sido un placer trabajar con el maestro Gotou y su equipo de artesanos altamente cualificados para desarrollar nuestra serie KAGAYAKI de alta calidad de cuchillos de estilo occidental. Debido a los altos estándares de calidad y artesanía alcanzados por el Maestro Gotou y su equipo de artesanos, nuestros cuchillos KAGAYAKI Basic Series, KAGAYAKI CarboNext Series y KAGAYAKI R-2 Damascus Series se han convertido en muy populares entre nuestros clientes.
Con el fin de satisfacer las nuevas demandas del mercado, incluidas las de un gran número de usuarios experimentados y entusiastas de los cuchillos, el maestro Gotou ha estado perfeccionando sus técnicas para fabricar una nueva generación de cuchillos de acero especial. El maestro Gotou seleccionó un acero especial para herramientas de alta velocidad Powdered Metallurgy llamado "R-2", que trata térmicamente a HRc. 63. El R-2 es producido por una empresa japonesa de gran reputación llamada Kobelco y ofrece un rendimiento de corte y una retención del filo extraordinarios. Las hojas tienen una construcción de 3 capas, con capas exteriores de acero inoxidable blando que soportan el núcleo duro de acero R-2, proporcionando una mayor resistencia de la hoja y permitiendo un fácil mantenimiento.
El maestro Gotou no cesa en su empeño de mejorar la calidad de sus productos y estos cuchillos especiales alcanzan los más altos niveles de artesanía. Este año, ha invertido mucho tiempo en aprender una técnica especial de pulido a espejo de los mejores artesanos de Japón. Este proceso especial de pulido a espejo lleva mucho tiempo y requiere un cuidado extremo. cualquier parte del complejo proceso de acabado no se realiza correctamente, el artesano tendrá que repetir de nuevo todo el proceso de acabado si quiere producir una hoja pulida a espejo de alto nivel.
KAGAYAKI NOVEL- Limited Edition Custom R-2 SUNSHINE Series KNLTD-112 Bunka (Kiritsuke)175mm knife come with a Beautiful Custom Handcrafted Stabilized Stylish Purple Color Maple Wood / Hybrid Handle that is carefully hand contoured and polished to ensure both a beautiful appearance and a comfortable, secure grip.
Los cuchillos cuentan con una construcción de espiga completa, escamas de mango de primera calidad, una virola de acero inoxidable perfectamente pulida y un pasador de mosaico "JCK" hecho a mano que añade un acento de diseño elegante. Mosaic Pin que añade un elegante acento de diseño. La virola y la espiga de la hoja están pulidas a espejo a juego con la magnífica hoja, y la virola de acero inoxidable forjado proporciona una mayor durabilidad y un mejor equilibrio de la hoja.
Muchos de nuestros usuarios experimentados y serios prefieren el estilo y la practicidad que ofrece una hoja Kiritsuke japonesa, por lo que hemos trabajado estrechamente con el Sr. Gotou para desarrollar un Kiritsuke-Bunka y un Kiritsuke-Gyuto. Trabajó muy duro para desarrollar una colección equilibrada de cuchillos Kiritsuke que tienen un excelente rendimiento de corte y una gran apariencia visual. El lomo de la hoja está pulido a espejo para una mayor belleza visual y la calidad general de la hoja angular Kiritsuke es notablemente alta.
El Bunka es un cuchillo de cocina de uso general que solía ser tan popular como el Santoku, pero que se ha vuelto menos habitual en los últimos años. Con su hoja alta, el cuchillo Bunka es especialmente adecuado para cortar verduras o frutas, y la zona triangular de la punta es especialmente útil para trabajos minuciosos y para cortar pescado o carne.
Aviso sobre la hoja pulida espejo perfecto:
La serie NOVEL R-2 SUNSHINE de Kagayaki tiene un acabado artístico con hojas perfectamente pulidas a espejo - ¡Realmente brillan como un espejo real!
Respetamos profundamente el alto nivel de artesanía y los procesos intensivos en tiempo que son necesarios para lograr este nivel de hoja pulida a espejo.
Sin embargo, debemos advertir a nuestros clientes que existe la posibilidad de que la hermosa hoja pulida a espejo se raye visiblemente mientras utiliza los cuchillos o los afila. Esto es obviamente indeseable, pero la hoja pulida a espejo permanecerá durante muchos años, especialmente si se maneja con un poco más de cuidado y atención. Esperamos que su magnífica hoja pulida a espejo se mantenga viva y hermosa, y que sea su compañero especial de cocina durante mucho, mucho tiempo.
Especificación
Knife Model: JCK Original Kagayaki NOVEL- Limited Edition Custom R-2 SUNSHINE Series KNLTD-112 Bunka (Kiritsuke) 175mm
Material de la hoja: Perfectamente pulido R-2 Clad
Dureza Rockwell (HRc): 63
Afilado de la hoja y forma del filo: Doble bisel 50/50
Material del mango: Stabilized Stylish Purple Color Maple Wood / Hybrid Handle con almohadilla de acero inoxidable
Saya incluida: No.
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Bunka (Kiritsuke) 175 mm (6,8″)
Longitud del filo de corte: 175 mm Longitud total: 298 mm Espesor de la hoja: 2,2 mm Ancho de la hoja: 47mm Longitud del mango: 115 mm Peso total: 165g |
Acerca de la versión para zurdos
Este cuchillo viene con una geometría de filo de doble bisel 50/50 para uso de diestros y zurdos.
Para su información, los cuchillos de cocina japoneses están generalmente diseñados para la mano derecha utilizar con un afilado ligeramente más grueso y redondeado en la hoja del lado derecho y un afilado menos redondeado (casi plano y recto) en la hoja del lado izquierdo. Sin embargo, tanto los diestros como los zurdos pueden utilizar los cuchillos que tienen el filo de doble bisel afilado 50/50 sin problemas.
Instrucciones y mantenimiento
Creemos que la calidad y el rendimiento de corte de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo, y esperamos que disfrute de la fina artesanía y del filo de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés debería ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.
Importante
Este es el cuchillo de cocina de hoja de acero rápido en polvo que tiene una resistencia a la oxidación para un fácil mantenimiento. Sin embargo, puede oxidarse si se mantiene en condiciones de humedad.
- Por favor, no introduzca el cuchillo en el lavavajillas para su limpieza.
- Por favor, no deje el cuchillo en el agua o en condiciones de humedad durante mucho tiempo.
- Después de usarla, lave a mano la hoja, el cabezal y el mango, y límpiela y séquela con ropa suave, y guárdela en un lugar seco.
- Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
- A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
- Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, ni ningún alimento de caparazón duro como la langosta y el cangrejo.
- Recomendamos el uso de piedras de afilar japonesas para reafilar el cuchillo cuando esté desafilado.
Precio : 541,00 $
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