Hemos estado trabajando estrechamente con el maestro Gotou para crear una nueva gama de cuchillos de "gama superalta" que incluirá cuchillos únicos "one-of-a-kind" y cuchillos personalizados de edición limitada con mangos especiales. Hoy, estamos muy contentos de presentar el KAGAYAKI NOVEL? Serie personalizada de edición limitada!
Hermosos, exclusivos y potentes son las palabras que mejor describen estos cuchillos de cocina Custom Limited R-2 Damascus del Maestro Gotou.
Un día, en una gran feria estadounidense de cuchillería, descubrimos inesperadamente this Beautiful Natural Wood Grain texture, Custom Handmade Stabilized Spalted Wood. Decidimos pedir al maestro Gotoh que combinara esta madera especial con sus hojas de Damasco R-2 forjadas tradicionalmente de la más alta calidad. Ahora, la KAGAYAKI NOVEL-Edición limitada Custom Series ¡está listo y disponible!
Siempre ha sido un placer trabajar con el maestro Gotou y su equipo de artesanos altamente cualificados para desarrollar nuestra serie KAGAYAKI de alta calidad de cuchillos de estilo occidental. Debido a los altos estándares de calidad y artesanía alcanzados por el Maestro Gotou y su equipo de artesanos, nuestros cuchillos KAGAYAKI Basic Series, KAGAYAKI CarboNext Series y KAGAYAKI R-2 Damascus Series se han convertido en muy populares entre nuestros clientes.
Con el fin de satisfacer las nuevas demandas del mercado, incluidas las de un gran número de usuarios experimentados y entusiastas de los cuchillos, el maestro Gotou ha estado perfeccionando sus técnicas para fabricar una nueva generación de cuchillos de acero especial. El maestro Gotou seleccionó un acero especial para herramientas de alta velocidad Powdered Metallurgy llamado "R-2", que trata térmicamente a HRc. 63. El R-2 lo produce una empresa japonesa de gran reputación llamada Kobelco y ofrece un rendimiento de corte y una retención del filo extraordinarios.
Las dos capas exteriores de la hoja están hechas de un acero de Damasco único y elegantemente modelado, que se compone de capas alternas de acero niquelado de color blanco y capas de acero pulido a espejo brillante. El Sr. Gotoh decidió trabajar en colaboración con un maestro forjador, que utiliza técnicas tradicionales de martilleo de forja para explotar las mejores características del acero. El trabajo de acabado de la hoja y de la empuñadura lo lleva a cabo el fiable equipo de artesanos altamente cualificados del maestro Gotou.
KAGAYAKI NOVEL R-2 Custom Damascus KNLTD-87 Petty 150mm Knife comes with a Beautiful Natural Wood Grain texture, Custom Handmade Stabilized Spalted Wood handle, que ha sido cuidadosamente contrarrestada y pulida a mano para garantizar un agarre cómodo y seguro y una bella apariencia. Cada cuchillo se suministra con una Saya (funda) de madera a juego, que ha sido acabada con una laca negra decorativa que complementa muy bien el aspecto de la hoja de Damasco Oscuro.
Los cuchillos cuentan con una construcción de espiga completa, escamas de mango de primera calidad, virola de acero inoxidable perfectamente pulida a espejo y un pasador de mosaico "JCK" hecho a mano que añade un acento de diseño elegante. Mosaic Pin que añade un acento de diseño elegante.
El cuchillo Petty, un pilar de las cocinas occidentales profesionales, es un pequeño cuchillo de uso general que se utiliza para pelar, dar forma y cortar frutas y verduras, picar hierbas y hacer guarniciones. El tamaño compacto y la hoja relativamente estrecha del cuchillo Petty hacen que sea muy ágil y controlable, por lo que es ideal para realizar cortes precisos.
Especificación
Knife Model: JCK Original Kagayaki NOVEL- Limited Edition Custom R-2 Damascus Series KNLTD-87 Petty 150mm (Hammer Forged Blade)
Material de la hoja: Damasco R-2
Dureza Rockwell (HRc): 63
Afilado de la hoja y forma del filo: Doble bisel 50/50
Material del mango: Custom Handmade Stabilized Spalted Wood Asa con almohadilla de acero inoxidable
Saya incluida: Sí.
|
Petty 150mm (5.9″)
Longitud del filo de corte: 154 mm Longitud total: 263 mm Espesor de la hoja: 1,8 mm Ancho de la hoja: 30mm Longitud del mango: 103 mm Total Weight: 100g |
Acerca de la versión para zurdos
Este cuchillo viene con una geometría de filo de doble bisel 50/50 para uso de diestros y zurdos.
Para su información, los cuchillos de cocina japoneses están generalmente diseñados para la mano derecha utilizar con un afilado ligeramente más grueso y redondeado en la hoja del lado derecho y un afilado menos redondeado (casi plano y recto) en la hoja del lado izquierdo. Sin embargo, tanto los diestros como los zurdos pueden utilizar los cuchillos que tienen el filo de doble bisel afilado 50/50 sin problemas.
Instrucciones y mantenimiento
Creemos que la calidad y el rendimiento de corte de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo, y esperamos que disfrute de la fina artesanía y del filo de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés debería ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.
Importante
Este es el cuchillo de cocina de hoja de acero rápido en polvo que tiene una resistencia a la oxidación para un fácil mantenimiento. Sin embargo, puede oxidarse si se mantiene en condiciones de humedad.
- Por favor, no introduzca el cuchillo en el lavavajillas para su limpieza.
- Por favor, no deje el cuchillo en el agua o en condiciones de humedad durante mucho tiempo.
- Después de usarla, lave a mano la hoja, el cabezal y el mango, y límpiela y séquela con ropa suave, y guárdela en un lugar seco.
- Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
- A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
- Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, ni ningún alimento de caparazón duro como la langosta y el cangrejo.
- Recomendamos el uso de piedras de afilar japonesas para reafilar el cuchillo cuando esté desafilado.
Precio : 361,00 $
Spanish 
English 
French 
German 
Italian 
Portuguese