We have been working closely with Master Gotou to create a new range of ‘super-high end’ knives that will include unique ‘one-of-a-kind’ knives and limited edition custom knives with special handles. Today, we are very excited to introduce the KAGAYAKI NOVEL― Limited Edition Custom Series!
“Beautiful”, “Exclusive” and “Powerful” are the words that perhaps best describe these Custom Limited R-2 Damascus kitchen knives from Master Gotou.
One day, at a large US Knife Show, we unexpectedly discovered this beautiful and incredible “Glow in the Dark” Stabilized Hybridwood material. Stylish Transparent Handle, it also glows in the dark. We never seen and heard such material and we thought it can be very unique and special knife for the Special Professional Performance Chefs. We decided to ask Master Gotoh to combine this special wood with his highest quality Traditionally Forged R-2 Damascus blades. Now, the KAGAYAKI NOVEL-Edición limitada Custom Series ¡está listo y disponible!
Siempre ha sido un placer trabajar con el maestro Gotou y su equipo de artesanos altamente cualificados para desarrollar nuestra serie KAGAYAKI de alta calidad de cuchillos de estilo occidental. Debido a los altos estándares de calidad y artesanía alcanzados por el Maestro Gotou y su equipo de artesanos, nuestros cuchillos KAGAYAKI Basic Series, KAGAYAKI CarboNext Series y KAGAYAKI R-2 Damascus Series se han convertido en muy populares entre nuestros clientes.
In order to satisfy new market demands, including those of a large number of experienced users and knife enthusiasts, Master Gotou has been refining his techniques for making a new generation of special steel knives. Master Gotou selected a special Powdered Metallurgy High Speed Tool Steel called “R-2”, which he heat treats to HRc. 63. R-2 is produced by a highly reputable Japanese company called Kobelco and offers remarkable cutting performance and edge retention.
The two outer layers of the blade are made from a unique and elegantly patterned Damascus steel, which is comprised of alternating layers of white-colored nickel steel and sparkling mirror polished layers of steel. Mr. Gotoh decided to work in collaboration with a Master forge smith, who uses traditional forge hammering techniques to exploit the best characteristics of the steel. The blade finishing work and handle work is then carried out by Master Gotou’s reliable team of highly skilled craftsmen.
KAGAYAKI NOVEL R-2 Custom Damascus KNLTD-52 Gyuto 210mm Knife comes with a beautiful and incredible Custom Handcrafted “Glow in the Dark” Stabilized Hybridwood mango, que ha sido cuidadosamente contrarrestada y pulida a mano para garantizar un agarre cómodo y seguro y una bella apariencia. Cada cuchillo se suministra con una Saya (funda) de madera a juego, que ha sido acabada con una laca negra decorativa que complementa muy bien el aspecto de la hoja de Damasco Oscuro.
The knives feature full tang construction, premium handle scales, perfectly mirror polished stainless steel bolster and a Handmade “JCK” Mosaic Pin that adds a stylish design accent.
The Gyuto is the Japanese version of the classic Western Chef’s knife. It can be used with a variety of different cutting techniques to achieve a wide range of kitchen tasks and is suitable for cutting the vast majority of meats, fish, vegetables and fruits. The Gyuto is true multi-purpose knife.
Especificación
Knife Model: JCK Original Kagayaki NOVEL- Limited Edition Custom R-2 Damascus Series KNLTD-52 Gyuto 210mm (Forged Blade), “GLOW” Special Handle Edition
Blade Material: Hammer Forged R-2 Damascus
Dureza Rockwell (HRc): 63
Afilado de la hoja y forma del filo: Doble bisel 50/50
Material del mango: Beautiful and Incredible “Glow in the Dark” Stabilized Hybridwood Custom Handcrafted handle con almohadilla de acero inoxidable
Saya incluida: Sí.
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Gyuto 210mm (8.2″)
Cutting edge length: 203mm Total Length: 325mm Espesor de la hoja: 2,4 mm Ancho de la hoja: 42mm Longitud del mango: 115 mm Peso total: 167g |
Acerca de la versión para zurdos
Este cuchillo viene con una geometría de filo de doble bisel 50/50 para uso de diestros y zurdos.
Para su información, los cuchillos de cocina japoneses están generalmente diseñados para la mano derecha utilizar con un afilado ligeramente más grueso y redondeado en la hoja del lado derecho y un afilado menos redondeado (casi plano y recto) en la hoja del lado izquierdo. Sin embargo, tanto los diestros como los zurdos pueden utilizar los cuchillos que tienen el filo de doble bisel afilado 50/50 sin problemas.
Instrucciones y mantenimiento
Creemos que la calidad y el rendimiento de corte de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo, y esperamos que disfrute de la fina artesanía y del filo de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés debería ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.
Importante
Este es el cuchillo de cocina de hoja de acero rápido en polvo que tiene una resistencia a la oxidación para un fácil mantenimiento. Sin embargo, puede oxidarse si se mantiene en condiciones de humedad.
- Por favor, no introduzca el cuchillo en el lavavajillas para su limpieza.
- Por favor, no deje el cuchillo en el agua o en condiciones de humedad durante mucho tiempo.
- Después de usarla, lave a mano la hoja, el cabezal y el mango, y límpiela y séquela con ropa suave, y guárdela en un lugar seco.
- Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
- A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
- Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, ni ningún alimento de caparazón duro como la langosta y el cangrejo.
- Recomendamos el uso de piedras de afilar japonesas para reafilar el cuchillo cuando esté desafilado.
Price : 530.00 $
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