?KAGAYAKI Serie BásicaEl cuchillo está fabricado con acero inoxidable V-Gold No.1, tratado térmicamente a HRc. 60. Esta hermosa y reluciente hoja está meticulosamente acabada a mano y sus suaves mangos de madera de pakka se adaptarán cómodamente a su mano. Creemos que en términos de control de calidad y rendimiento de corte este cuchillo es una obra de arte, que alegrará tanto a los cocineros caseros como a los chefs.
Los cuchillos de la serie básica de Kagayaki son hechos por el equipo fino del artesano de Sr. Gotou. Durante 40 años, el objetivo del Sr. Gotou ha sido fabricar cuchillas altamente funcionales con un excelente rendimiento de corte, geometría de la hoja, filo y durabilidad. Ha hecho cuchillos para muchos famosos minoristas japoneses y empresas de cuchillos, y recomendamos sus cuchillos con confianza.
Los cuchillos Honesuki fueron concebidos originalmente como un cuchillo especializado para deshuesar y romper las aves de corral, pero mucha gente ha descubierto que este cuchillo también es capaz de filetear pescado o carne roja y puede realizar muchas de las tareas para las que se utilizan los cuchillos de deshuesar occidentales.
Characteristics and Difference of Regular Version and ES Version
Both Regular Version and ES version are hand sharpened by skillful and experienced Master Craftsman.
Hereby we introduce the characteristics and difference of Regular Version and ES Version.
- Regular Version has good enough sharpness and you can start using it without sharpening process and enjoy good cutting performance. One of the benefits for choosing the Regular Version is you can re-sharpen and make your own final sharp edge by yourself for your own cutting needs and preference. Advanced, Experienced and serious users can understand how important it is and this benefit.
- ES version has much steeper and thinner edge which makes outstanding and maximized cutting performance. We have received many requests from our customers for the fully sharpened edge knives when they start using the knives. This is our recommendation for your needs.
Especificación
Knife Model: JCK Original Kagayaki Basic Series Boning Knife / Honesuki
Material de la hoja: Acero inoxidable VG-1
Dureza Rockwell (HRc): 60
Afilado de la hoja y forma del filo: Doble biselado 70/30
Material del mango: Mango de madera de pakka negra con funda de acero inoxidable
Saya incluida: No.
|
Deshuesado 150mm (5.9″) |
Acerca de la versión para zurdos
Master Craftsman modifies edge shape and bevel for left hand use by hand sharpening process at the following additional cost:
- Petty + US$6
- Santoku, Gyuto + $10
- Western Deba, Chinese Cleaver, Slicer + $10
- Honesuki, Sujihiki 20% extra of the regular price, because we need to change the grinding geometry from the beginning step for 100% left handed version.
Left handed versions are normally in stock for immediate shipping. However, when it became out of stock, please allow 3 to 6 days for shipping.
For your information, many of the Japanese Kitchen knives come originally with double bevel edge sharpened 70/30 (face side/back side) for Western style knives. This geometry came from Japanese Traditional knives with single bevel edge and Shinogi blade construction. This is one of the special features and reasons why Japanese knives have an excellent cutting performance.
Sin embargo, esta geometría de filo 70/30 está diseñada para el uso de la mano derecha, por lo que tenemos un servicio para modificarla a 30/70 para los usuarios zurdos con un proceso de reafilado por parte de artesanos expertos.
Instrucciones y mantenimiento
Creemos que la calidad y el rendimiento de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo y esperamos que disfrute de la artesanía fina y el espíritu de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés puede ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.
Importante
Se trata de un cuchillo de cocina con hoja de acero inoxidable, que presenta una buena resistencia a la oxidación para facilitar su mantenimiento. Sin embargo, incluso cuchillo de cocina de hoja de acero inoxidable tiene situación óxido si lo dejas con la condición húmeda.
- Antes de empezar a utilizar el cuchillo, lávelo con agua para limpiarlo.
- Por favor, no meta este cuchillo en el lavavajillas, lávelo a mano.
- Por favor, no deje este cuchillo en el agua o en condiciones de humedad durante mucho tiempo.
- Después de usarla, lávela a mano y límpiela y séquela con ropa suave. (Incluye la almohadilla y la parte del mango)
- Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
- A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
- Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, alimentos duros como la langosta y el cangrejo que tienen una superficie dura.
- Recomendamos reafilar el cuchillo con piedras de afilar japonesas, cuando se desafile.
Price : 101.00 $
Spanish 
English 
French 
German 
Italian 
Portuguese