JCK Original Kagayaki Basic Series KG-3KESSP Bunka (Kiritsuke) 175mm (6.8 inch

“KAGAYAKI Serie Básica” knife is made with V-Gold No.1 stainless steel, heat-treated to HRc. 60. This beautiful sparkling blade is meticulously hand finished and their smooth pakkawood handles will fit your hand comfortably. We think that in terms of quality control and cutting performance this knife is a work of art, it will bring joy to home cooks and chefs alike.

Kagayaki Basic Series knives are made by Mr. Gotou’s fine Craftsman Team. For 40 years, it has been Mr. Gotou’s goal to make highly functional blades that have excellent cutting performance, blade geometry, edge sharpness and durability. He has made knives for many famous Japanese retailers and knife companies, and we recommend his knives with confidence.

This is the special order request item, the KG-3KES Bunka (Kiritsuke) 175mm.

Expert Craftsmanship and true Passion are necessary to create a beautifully polished, three-dimensional Kiritsuke blade, with a perfectly polished blade tip and spine.

Maintaining the same of high quality finishing and manufacturing standards established by our existing Kagayaki Basic Series line, creating a nice visual accent and providing extra comfort when holding the knife in a pinch grip.

El Bunka es un cuchillo de cocina de uso general que solía ser tan popular como el Santoku, pero que se ha vuelto menos habitual en los últimos años. Con su hoja alta, el cuchillo Bunka es especialmente adecuado para cortar verduras o frutas, y la zona triangular de la punta es especialmente útil para trabajos minuciosos y para cortar pescado o carne.

About the Regular Version and ES Version

Both the Regular Version and ES Version are hand sharpened by skillful, experienced Master Craftsman, but each version has different characteristics and offers different advantages:

  • Regular Version – Lets you enjoy adequate sharpness and good cutting performance straight away, without the need for sharpening. One benefit offered by the Regular Version, is that you can make the final sharp edge yourself, so you have the opportunity to adjust the edge geometry to meet your own requirements and preferences. Advanced, Experienced and serious users will understand how important and beneficial this is.
  • ES Version – Has a much steeper, thinner edge that offers outstanding sharpness and maximum cutting performance. Many of our customers asked us to offer fully sharpened knives, which are ready to be used straight away. The ES (Extra Sharp) Version is our recommendation for customers with these needs.

    Especificación

    Knife Model: JCK Original Kagayaki Basic Series KG-3KESSP Bunka (Kiritsuke) (Special Order Made, Kiritsuke Blade Version)

    Material de la hoja: Acero inoxidable VG-1

    Dureza Rockwell (HRc): 60

    Afilado de la hoja y forma del filo: Doble biselado 70/30

    Material del mango: Mango de madera de pakka negra con funda de acero inoxidable

    Saya incluida: No.

    Bunka (Kiritsuke) 175mm (6.8″)
    Cutting edge length: 175mm (6.8″)
    Total Length: 298mm (11.7″)
    Blade Thickness: 2.2mm (0.08″)
    Blade Width: 47mm (1.8″)
    Handle Length: 115mm (4.5″)
    Total Weight: 176g (6.2oz)

    Kiritsuke-Petty

    Acerca de la versión para zurdos

    Lo sentimos. Este cuchillo no está disponible para la versión para zurdos.

    Instrucciones y mantenimiento

    Creemos que la calidad y el rendimiento de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo y esperamos que disfrute de la fina artesanía y el espíritu de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés puede ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.

    Importante

    Se trata de un cuchillo de cocina con hoja de acero inoxidable, que presenta una buena resistencia a la oxidación para facilitar su mantenimiento. Sin embargo, incluso cuchillo de cocina de hoja de acero inoxidable tiene situación óxido si lo dejas con la condición húmeda.

    • Antes de empezar a utilizar el cuchillo, lávelo con agua para limpiarlo.
    • Por favor, no meta este cuchillo en el lavavajillas, lávelo a mano.
    • Please do not leave this knife in water or wet condition for a long time.
    • Después de usarla, lávela a mano y límpiela y séquela con ropa suave. (Incluye la almohadilla y la parte del mango)
    • Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
    • A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
    • Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, alimentos duros como la langosta y el cangrejo que tienen una superficie dura.
    • Recomendamos reafilar el cuchillo con piedras de afilar japonesas, cuando se desafile.

    Price : 120.00 $