JCK Natures Gekko Kiwami Series GEK-1 Petty 135mm (5.3 inch)

This high-grade version of the popular Gekko Damascus knife is truly worthy of the name ?Gekko Kiwami? (Premium).

After listening to the craftsman?s explanation about how these new Damascus knives are made, we recognized that their quality exceeds that of the original Gekko knife, due to the extra care and attention taken during their making process.

Gekko Kiwami knife undergoes a special heat treatment process that uses a bath of molten salt, this allows very accurate temperature control and is a reliable way to create blades with a specific Rockwell hardness. It is often used for the production of small batches of blades, especially high quality knives and expensive custom knives.

Gekko Kiwami knife has a natural-looking style, and that the polished layers of the beautiful unique & beautiful Tsuchime (?Hammered pattern?) textured Damascus blade. They feature a hand sharpened and hand honed VG-10 Nickel Damascus stainless steel blade (HRc. 60-61).

The handle is made of black pakkawood and the knife has a stainless steel bolster, which provides improved durability and good blade balance. The handle and bolster have a nice rounded shape that allows the knife to be held comfortably and securely.

Gekko Kiwami knife includes a wooden Saya (Sheath) with a decorative black lacquer finish, which nicely complements the Gekko Kiwami’s black pakkawood handle and also the aesthetics of the Damascus blade.

El cuchillo Petty, un pilar de las cocinas occidentales profesionales, es un pequeño cuchillo de uso general que se utiliza para pelar, dar forma y cortar frutas y verduras, picar hierbas y hacer guarniciones. El tamaño compacto y la hoja relativamente estrecha del cuchillo Petty hacen que sea muy ágil y controlable, por lo que es ideal para realizar cortes precisos.

Especificación

Knife Model: JCK Natures Gekko Kiwami Series Petty

Material de la hoja: VG-10 Damasco

Dureza Rockwell (HRc): 60 a 61

Afilado de la hoja y forma del filo: Doble biselado 70/30

Material del mango: Mango de madera de pakka negra con funda de acero inoxidable

Saya incluida: Sí.

Petty 135mm (5.3″)
Longitud del filo de corte: 135 mm (5,3″)
Total Length: 240mm (9.4″)
Grosor de la hoja: 1,8 mm (0,07″)
Ancho de la hoja: 27mm (1.0″)
Longitud del mango: 105mm (4.1″)
Peso total: 80 g (2,8 oz)

Acerca de la versión para zurdos

This knife has double bevel edge 70/30 which is suitable for right hand use.

For your information, many of the Japanese Kitchen knives come originally with double bevel edge sharpened 70/30 (face side/back side) for Western style knives. This geometry came from Japanese Traditional knives with single bevel edge and Shinogi blade construction. This is one of the special features and reasons why Japanese knives have an excellent cutting performance.

Sin embargo, esta geometría de filo 70/30 está diseñada para el uso de la mano derecha, por lo que tenemos un servicio para modificarla a 30/70 para los usuarios zurdos con un proceso de reafilado por parte de artesanos expertos.

Instrucciones y mantenimiento

Creemos que la calidad y el rendimiento de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo y esperamos que disfrute de la artesanía y el espíritu de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés puede ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.

Importante

Este es el cuchillo de cocina de hoja de acero inoxidable que tiene una buena resistencia a la oxidación para un fácil mantenimiento. Sin embargo, incluso el cuchillo de cocina de hoja de acero inoxidable tiene una situación de óxido si lo deja en condiciones de humedad.

  • Antes de empezar a utilizar el cuchillo, lávelo con agua para limpiarlo.
  • Por favor, no meta este cuchillo en el lavavajillas, lávelo a mano.
  • Por favor, no deje este cuchillo en el agua o en condiciones de humedad durante mucho tiempo.
  • Después de usarla, lávela a mano y límpiela y séquela con ropa suave. (Incluye la almohadilla y la parte del mango)
  • Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
  • A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
  • Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, alimentos duros como la langosta y el cangrejo que tienen una superficie dura.
  • Recomendamos reafilar el cuchillo con piedras de afilar japonesas, cuando se desafile.

Price : 75.00 $