From my first glance of this beautiful knife, I knew it should be called “Gekko?, or ??, which means “Moonlight” in Japanese. From every angle, the Gekko knife reminded me of the way that the shape and light of the Moon changes each night.
Beautifully mirror polished VG-10 stainless steel blade core that is clad on both sides by a 33 layer Damascus stainless steel (HRc. 60-61. 50/50 symmetrically ground double beveled edge).
We specially requested the Craftsmen to make extra attention and care for making precise and detailed edge by hand-sharpening process.
Unique ?Mahogany Wood Handle? matches well with beautiful mirror polished Tsuchime Damascus blade.
You can select the knife (with the Wooden Saya) or (Without Wooden Saya) at your preference. The matching wooden Saya (Sheath) with a decorative Brown lacquer finish, which nicely complements the Gekko Kagamis Brown pakkawood handle and also the aesthetics of the Damascus blade.
El cuchillo Petty, un pilar de las cocinas occidentales profesionales, es un pequeño cuchillo de uso general que se utiliza para pelar, dar forma y cortar frutas y verduras, picar hierbas y hacer guarniciones. El tamaño compacto y la hoja relativamente estrecha del cuchillo Petty hacen que sea muy ágil y controlable, por lo que es ideal para realizar cortes precisos.
Especificación
Knife Model: JCK Natures “Gekko Kagami” Petty
Blade Material: VG-10 Tsuchime Damascus
Dureza Rockwell (HRc): 60 a 61
Afilado de la hoja y forma del filo: Doble bisel 50/50
Handle Material: Mahogany Wood Handle with Stainless Steel Bolster
Saya incluida: Sí. You can select the knife (with the Brown Lacqured Wooden Saya) or (Without Brown Lacquered Wooden Saya) at your preference.
Petty 135mm (5.3″)
Longitud del filo de corte: 135 mm (5,3″) Longitud total: 245 mm (9,6″) Espesor de la hoja: 2,2 mm (0,08″) Blade Width: 29mm (1.1″) Longitud del mango: 105mm (4.1″) Total Weight: 104g (3.6oz) |
Acerca de la versión para zurdos
Este cuchillo viene con una geometría de filo de doble bisel 50/50 para uso de diestros y zurdos.
Para su información, los cuchillos de cocina japoneses suelen estar diseñados para su uso con la mano derecha, con un afilado ligeramente más grueso y redondeado en la hoja del lado derecho y un afilado menos redondeado (casi plano y recto) en la hoja del lado izquierdo. Sin embargo, tanto los diestros como los zurdos pueden utilizar los cuchillos que tienen el filo de doble bisel afilado 50/50 sin problemas.
Instrucciones y mantenimiento
Creemos que la calidad y el rendimiento de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo y esperamos que disfrute de la artesanía fina y el espíritu de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés puede ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.
Importante
Se trata de un cuchillo de cocina con hoja de acero inoxidable, que presenta una buena resistencia a la oxidación para facilitar su mantenimiento. Sin embargo, incluso cuchillo de cocina de hoja de acero inoxidable tiene situación óxido si lo dejas con la condición húmeda.
- Antes de empezar a utilizar el cuchillo, lávelo con agua para limpiarlo.
- Por favor, no meta este cuchillo en el lavavajillas, lávelo a mano.
- Por favor, no deje este cuchillo en el agua o en condiciones de humedad durante mucho tiempo.
- Después de usarla, lávela a mano y límpiela y séquela con ropa suave. (Incluye la almohadilla y la parte del mango)
- Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
- A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
- Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, alimentos duros como la langosta y el cangrejo que tienen una superficie dura.
- Recomendamos reafilar el cuchillo con piedras de afilar japonesas, cuando se desafile.
Price : 98.00 $