JCK Natures Blue Moon Series BM-1A Ajikiri | Small Deba 105mm (4.1 inch)

This beautiful traditional forged knife is called ?Blue Moon?, which is???Seigetsu? in Japanese. This is because we felt that the unique Tsuchime (?Hammered pattern?) dimples and dark-colored Kurouchi (?Black forged?) finish of the blade looked just like the cratered surface of the Moon.

The core of the blades is made from Hitachi Blue Steel No.2 Japanese high carbon steel, which is sandwiched between soft stainless steel for improved corrosion resistance, and thus reduced maintenance. Blue Moon Knife is hand ground and sharpened, and have very good overall fit and finish.

The oval-shaped handles are suitable for both right-handed and left-handed users. They are made of Chestnut wood with black resin ferrule.

The Japanese word “Ko” means ?small? or ?short? in English, and the Ko-deba is a small Deba that is commonly used in coastal areas of Japan to fillet and butterfly small saltwater fish. The Ko-deba is useful knife for home cooks that prefer to clean and fillet the smaller sizes of fish, including small freshwater fishes such as trout.

Especificación

Knife Model: JCK Natures Blue Moon Series Ajikiri | Small Deba

Blade Material: Blue Steel No.2 Clad

Dureza Rockwell (HRc): 62

Afilado de la hoja y forma del filo: Doble bisel 50/50

Handle Material: Oval Shaped Chestnut Wood Handle with Black Resin Ferrule

Saya incluida: No.

Ajikiri 105mm (4.1″)
Cutting edge length: 105mm (4.1″)
Total Length: 220mm (8.6″)
Blade Thickness: 3.4mm (0.13″)
Blade Width: 36mm (1.4″)
Handle Length:105mm (4.1″)
Total Weight: 75g
(2.6oz)

Acerca de la versión para zurdos

Este cuchillo viene con una geometría de filo de doble bisel 50/50 para uso de diestros y zurdos.

Para su información, los cuchillos de cocina japoneses están generalmente diseñados para la mano derecha utilizar con un afilado ligeramente más grueso y redondeado en la hoja del lado derecho y un afilado menos redondeado (casi plano y recto) en la hoja del lado izquierdo. Sin embargo, tanto los diestros como los zurdos pueden utilizar los cuchillos que tienen el filo de doble bisel afilado 50/50 sin problemas.

Instrucciones y mantenimiento

Creemos que la calidad y el rendimiento de corte de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo, y esperamos que disfrute de la fina artesanía y del filo de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés debería ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.

Importante

Este es el cuchillo de cocina de hoja de acero al carbono que puede oxidarse y decolorarse con facilidad, y requiere un cuidado y una atención extra para evitar la oxidación.

  • Por favor, no introduzca el cuchillo en el lavavajillas para su limpieza.
  • Por favor, no deje el cuchillo en el agua o en condiciones de humedad durante mucho tiempo.
  • Después de usarla, lave a mano la hoja, el cabezal y el mango, y límpiela y séquela con ropa suave. Aplique aceite Tsubaki a la hoja y guárdela en un lugar seco.
  • Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
  • A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
  • Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, ni ningún alimento de caparazón duro como la langosta y el cangrejo.
  • Recomendamos el uso de piedras de afilar japonesas para reafilar el cuchillo cuando esté desafilado.

Price : 108.00 $