These distinctive knives are the sister series to our popular JCK Natures “Blue Moon” knives and they are expertly handcrafted by the same team of craftsmen. The knives have a traditional hammer forged blade and a dark Kurouchi (“Black forged”) finish that reminded us of the cratered surface of the moon, which inspired us to name them “Black Moon”, which is 黒月 “Kokugetsu” en japonés.
The knives have a blade core of Hitachi White No.2 Japanese high carbon steel, which is sandwiched between two layers of soft iron. We think the transition between the inky-black Kurouchi finish, the silver-gray soft iron and the brilliant White No.2 steel is particularly attractive. “Black Moon” Kurouchi knives have a very good overall level of fit and finish — just like the “Blue Moon” series — and each one is hand ground and sharpened.
The oval-shaped Charred Chestnut wood handle (Black resin ferrule) is suitable for both right-handed and left-handed users and it beautifully matches the style of the black and silver-gray blade. Charred chestnut wood handles have been used in Japan for centuries because they offer a secure grip, even when your hands are wet.
El Nakiri es un cuchillo de doble filo, de perfil rectangular y hoja alta y fina. Es popular en todo Japón y suele ser utilizado por los cocineros caseros para picar, rebanar o picar verduras y frutas de forma rápida y eficaz. Cada vez es más popular entre los vegetarianos.
Especificación
Knife Model: JCK Natures Black Moon Series Nakiri
Blade Material: White Steel No.2 Clad
Dureza Rockwell (HRc): 62
Afilado de la hoja y forma del filo: Doble bisel 50/50
Material del mango: Oval Shaped Charred Chestnut wood handle with Black Resin Ferrule
Saya incluida: No.
|
Nakiri 165mm (6.4″)
Cutting edge length: 160mm (6.4″) Total Length: 305mm (12.0″) Blade Thickness: 4.8mm (0.1″) Blade Width: 49mm (1.9″) Handle Length: 124mm (4.8″) Peso total: 143 g (5,0 oz) |
Acerca de la versión para zurdos
Este cuchillo viene con una geometría de filo de doble bisel 50/50 para uso de diestros y zurdos.
Para su información, los cuchillos de cocina japoneses están generalmente diseñados para la mano derecha utilizar con un afilado ligeramente más grueso y redondeado en la hoja del lado derecho y un afilado menos redondeado (casi plano y recto) en la hoja del lado izquierdo. Sin embargo, tanto los diestros como los zurdos pueden utilizar los cuchillos que tienen el filo de doble bisel afilado 50/50 sin problemas.
Instrucciones y mantenimiento
Creemos que la calidad y el rendimiento de corte de los cuchillos japoneses son los mejores del mundo, y esperamos que disfrute de la fina artesanía y el afilado de su nuevo cuchillo. Con los cuidados adecuados, cada cuchillo japonés debería ser su compañero de cocina especial durante mucho tiempo.
Importante
Este es el cuchillo de cocina de hoja de acero al carbono que puede oxidarse y decolorarse fácilmente, y requiere cuidados y atenciones adicionales para evitar la oxidación.
- Por favor, no introduzca el cuchillo en el lavavajillas para su limpieza.
- Por favor, no deje el cuchillo en agua o en condiciones de humedad durante mucho tiempo.
- Después de usarla, lave a mano la hoja, el cabezal y el mango, y límpiela y séquela con ropa suave. Aplique aceite Tsubaki a la hoja y guárdela en un lugar seco.
- Este es un cuchillo extremadamente afilado. Por favor, tenga especial cuidado al usarlo y guardarlo.
- A diferencia de los cuchillos de fabricación alemana, las hojas de los cuchillos japoneses se afilan con un filo muy fino para que el corte sea más nítido y el reafilado más fácil. Por favor, proteja el filo de los golpes con materiales duros para evitar que se astille o se agriete.
- Por favor, no lo utilice para cortar alimentos con hueso o congelados, ni ningún alimento de caparazón duro como la langosta y el cangrejo.
- Recomendamos el uso de piedras de afilar japonesas para reafilar el cuchillo cuando esté desafilado.
Price : 102.00 $
Spanish 
English 
French 
German 
Italian 
Portuguese