Tsukasa Hinoura Custom Knife “Tobi-Mon” Wa Santoku 170mm (6.6 inch, TH-6, Enjyu Wood Handle with Water Buffalo Horn Ferrule & Butt)

Tsukasa Hinoura is a third generation Blacksmith from a family of Echigo Blacksmiths. He markets his highest quality knives under his “Tsukasa” brand name and he insists that these special knives express his creativity, skill and passion for blade smithing.

Our first impression of Master Hinoura’s knives was “Honed Beauty”. We could clearly see the skill, time and passion that he puts in to them; they are perfect knives with beautiful seamless lines and form, no sharp corners, no distortion, no gaps etc. Master Hinoura devotes tremendous time to each knife and, from start to finish, he pays great attention to every detail. Unlike many forge smiths, he never uses modern machinery or ready-made laminated steels, which have been made using the latest technology. This is because Master Hinoura believes his knives can only express his skill, soul and passion if he uses the ‘old fashioned’ traditional techniques of forge welding, “Hizukuri” Warmumformung und Wasserabschreckung.

Als letzten Arbeitsschritt schleift Meister Hinoura die Klinge von Hand mit verschiedenen natürlichen Schleifsteinen und verbringt mindestens zwei Stunden mit dem Schärfen und Polieren jedes einzelnen Steins. Er ist der Meinung, dass das Abziehen mit Schleifsteinen der beste Weg ist, um die schärfste Schneide aus einer Kohlenstoffstahlklinge zu erhalten. Diese Arbeit ist sehr wichtig, weil sie nicht nur das Aussehen und die Leistung der Klinge verbessert, sondern es Meister Hinoura auch ermöglicht, den Zustand des Stahls zu überprüfen und zu beurteilen, ob er richtig wärmebehandelt wurde.

It is these time-consuming processes and Master Hinoura’s unwillingness to compromise that make his knives so exceptional when compared to other Japanese forged knives. When you hold one of these knives, you will clearly see what we mean; they are a perfect fusion of forged carbon steel and soft iron, with a polished edge that sparkles mysteriously and displays a functional beauty.

Master Hinoura’s basic blade pattern is called “Kitae-Ji” (鍛地) and features a Shirogami No.2 Hagane Ein Kern aus Kohlenstoffstahl und eine verdrehte Damastverkleidung, die durch Schmieden von Schichten aus Stahl und Schmiedeeisen entsteht. Diese unverwechselbaren Damaszener-Muster werden mit den für ihn typischen Schmiedetechniken hergestellt und sollen Ihnen sowohl visuelle Freude als auch ein Höchstmaß an Handwerkskunst bereiten.

Tobi-Mon (流水飛紋; “Sporadic Water Flow Pattern”)

After forge welding steel to an iron bar, the laminated bar is folded several times, then combined with another iron bar and ‘twist forged’ to create a sporadic spiral Damascus pattern. Like flowing water, this soothing Damascus patterns runs from one side of the blade, over the spine and on to the other side of blade – However, the patterns on both sides are not symmetrical. If you prefer a more complex Damascus pattern, please consider Master Hinoura’s beautiful “Unryu-Mon” knives.

Jedes Tobi-Mon-Messer wird in einer traditionellen Kiri (Paulownia-Holz) und ist mit einem Enjyu-Holzgriff ausgestattet, der eine Büffelhornzwinge und -kappe hat.

The tall blade and rounded nose / tip of the Santoku make it a versatile knife that is well suited to cutting meat, fish, or vegetables; Hence its name, which literally means “Three-purpose”. The Santoku is often recommended as a multi-purpose kitchen knife.

Spezifikation

Messer Modell: Tsukasa Hinoura Tobi-Mon Wa Santoku

Material der Klinge: Weißer Stahl Nr.2 Damast

Rockwell-Härte (HRc):

Klingenschliff und Form der Schneide: Doppelt abgeschrägte Kante 50/50

Material des Griffs: Enjyu Holz Griff, der eine Büffel Horn Ferrule & Butt hat

Saya inbegriffen: Nein.

Preis : 1290.00 $