In 2008, Some of the Seki knife authorities have formed “Challengers Knife Club” to train and inherit Seki traditional knifemaking technique and knowledge to young knife carftsmen in Seki. There are now 15 club members gathering once a month. They are working at Seki knife factories, and challenging to make their own knives after work and weekends.
JKD&JCK versucht, sie zu unterstützen und zu fördern, indem sie ihre Messer zum Verkauf anbietet. Hier sind einige der neuesten Messer erhalten.
TOSHIYUKI TAKAHASHI Custom Küchenmesser TT-9 Bunka 180mm
Der erfahrene und geschickte Herr Takahashi arbeitet seit Jahrzehnten hart als Messermacher in der japanischen Messerhauptstadt Seki City. Er ist der Handwerker, der jeden Prozess der Messerherstellung und detaillierte und präzise kundenspezifische Arbeiten während der Jahrzehnte seiner Messerkarriere beherrscht. Herr Takahashi stellt feine Küchenmesser im japanischen Stil mit einzigartigen Materialien, perfekt ausbalancierten und handgeformten Griffen her.
Dies ist ein vielseitiges Bunka 180 mm (7 Zoll) Küchenmesser, Hochglanzpolierte 440A Klinge aus rostfreiem Stahl, Streamline geschliffen, um die Kante für das Schneiden durchgehend mit 2-Schritt-Schneide für längere scharfe Kante Retention. 4,9-Zoll, Blaue Farbe & dauerhafte Jute Micarta Griff, Voller Erl mit 3 Nickel Silber Nieten, Kommt mit Geschenk-Box.
Das Bunka ist ein Allzweck-Küchenmesser, das früher ebenso beliebt war wie das Santoku, in den letzten Jahren aber seltener geworden ist. Mit seiner hohen Klinge eignet sich das Bunka-Messer besonders gut zum Schneiden von Gemüse oder Obst, und der dreieckige Spitzenbereich ist besonders nützlich für Detailarbeiten und das Schneiden von Fisch oder Fleisch.
Spezifikation
Messer Modell: Toshiyuki Takahashi Custom Küchenmesser TT-9 Bunka 180mm
Material der Klinge: 440A Rostfreier Stahl
Rockwell-Härte (HRc): 58 bis 59
Klingenschliff und Form der Schneide: Doppelt abgeschrägte Kante 50/50
Material des Griffs: Blau Farbe & haltbarer Jute-Micarta-Griff
Saya inbegriffen: Nein.
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Bunka 180mm (7″) |
Über die Linkshänder-Version
Dieses Messer hat eine 50/50 Doppelschliffgeometrie für Rechts- und Linkshänder.
Zu Ihrer Information: Japanische Küchenmesser sind in der Regel für die rechte Hand konzipiert. mit einem etwas dickeren und abgerundeten Schliff auf der rechten Seite der Klinge und einem weniger abgerundeten (fast geraden flachen) Schliff auf der linken Seite der Klinge verwenden. Allerdings können sowohl Rechts- als auch Linkshänder die Messer mit doppeltem Facettenschliff (50/50) ohne Probleme verwenden.
Anleitung und Wartung
Wir glauben, dass die Qualität und Schneidleistung japanischer Messer die beste der Welt ist, und hoffen, dass Sie mit Ihrem neuen Messer die feine Handwerkskunst und die scharfe Schneide genießen können. Mit der richtigen Pflege sollte jedes japanische Messer Ihr besonderer Kochpartner für lange Zeit sein.
Wichtig
Dieses Küchenmesser mit Edelstahlklinge hat eine gute Rostbeständigkeit für eine einfache Wartung. Allerdings kann es Rost bekommen, wenn es in nassem Zustand gehalten wird.
- Bitte geben Sie das Messer zur Reinigung nicht in die Spülmaschine.
- Bitte lassen Sie das Messer nicht für längere Zeit im Wasser oder in nassem Zustand liegen.
- Nach dem Gebrauch waschen Sie bitte die Klinge, den Kropf und den Griff gründlich mit der Hand ab, wischen Sie sie mit weichen Tüchern sauber und trocken und bewahren Sie sie an einem trockenen Ort auf.
- Dies ist ein extrem scharfes Messer. Bitte verwenden und lagern Sie es mit besonderer Sorgfalt.
- Im Gegensatz zu deutschen Messern werden japanische Messerklingen auf eine dünne Schneide geschliffen, um schärfer zu schneiden und das Nachschärfen zu erleichtern. Bitte schützen Sie die Schneide vor dem Auftreffen auf harte Materialien, um Abplatzungen oder Risse zu vermeiden.
- Bitte verwenden Sie es nicht zum Schneiden von Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln sowie von Lebensmitteln mit harter Schale wie Hummer und Krabben.
- Wir empfehlen die Verwendung von japanischen Schleifsteinen, um das Messer nachzuschärfen, wenn es stumpf wird.
Preis : 199.00 $
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