Takeshi Saji is a well-respected Master Smith who specializes in making traditionally forged Japanese knives. We are often surprised by the variety of ideas he has and by the very distinctive and rare steel he uses for his custom knives.
Once again, Master Saji has just completed some fresh traditionally forged custom kitchen knives, which feature his unique multi-colored Damascus. The blades have a core of VG-10 Cobalt Stainless steel, which has been clad with multiple layers of rust-resistant stainless steel, brass and copper (HR.c 61 to 62).
When we closely examine Master Saji’s multi-colored Damascus knives, we can clearly see that the distinctive Damascus layers do indeed have a unique appearance.
The Copper layers of the Damascus have a delicate Pink color and the Brass layers have a Golden color. These natural, warm colors compliment the beautiful Natural wood of the hand contoured Quince Burl Handle and the polished stainless steel bolster. We can really sense Takeshi Saji’s dedication and life-long passion for knives and knife making when we inspect these rare and distinctive Rainbow Damascus custom knives.
Each knife comes with a with traditional Wooden Presentation Box that is inscribed with Takeshi Saji’s name.
Das Petty-Messer ist ein kleines Allzweckmesser, das zum Schälen, Formen und Schneiden von Obst und Gemüse, zum Zerkleinern von Kräutern und zur Herstellung von Garnituren verwendet wird. Die kompakte Größe und die relativ schmale Klinge des Petty-Messers bedeuten, dass es sehr wendig und kontrollierbar ist und daher ideal für präzise Schnitte geeignet ist.
Spezifikation
Knife Model: Takeshi Saji VG-10 Multi-Colored Rainbow Damascus Series SRND-1 Petty 135mm
Blade Material: VG-10 with Rainbow Damascus Cladding
Rockwell-Härte (HRc): 62
Klingenschliff und Form der Schneide: Doppelt abgeschrägte Kante 50/50
Handle Material: Quince Burl Wood Handle with Stainless Steel Bolster
Kiri Wooden Boxes Included: Yes.
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Petty 135mm (5.3″) Cutting edge length: 133mm |
Über die Linkshänder-Version
Dieses Messer verfügt über eine 50/50-Doppelschliffgeometrie für Rechts- und Linkshänder.
Bitte beachten: Im Allgemeinen sind japanische Küchenmesser für Rechtshänder konzipiert und ihre Klingen haben einen relativ starken konvexen Schliff auf der rechten Seite und einen relativ schwachen konvexen Schliff (fast gerade) auf der linken Seite. Messer mit doppeltem Wellenschliff und einem 50/50-Schliff können jedoch sowohl von Rechts- als auch von Linkshändern problemlos verwendet werden.
Anleitung und Wartung
Wir glauben, dass die Qualität und Schneidleistung japanischer Messer die beste der Welt ist, und hoffen, dass Sie mit Ihrem neuen Messer die feine Handwerkskunst und die scharfe Schneide genießen können. Mit der richtigen Pflege sollte jedes japanische Messer Ihr besonderer Kochpartner für lange Zeit sein.
Wichtig
Dieses Küchenmesser mit Edelstahlklinge hat eine gute Rostbeständigkeit für eine einfache Wartung. Allerdings kann es Rost bekommen, wenn es in nassem Zustand gehalten wird.
- Bitte geben Sie das Messer zur Reinigung nicht in die Spülmaschine.
- Bitte lassen Sie das Messer nicht für längere Zeit im Wasser oder in nassem Zustand liegen.
- Nach dem Gebrauch waschen Sie bitte die Klinge, den Kropf und den Griff gründlich mit der Hand ab, wischen Sie sie mit weichen Tüchern sauber und trocken und bewahren Sie sie an einem trockenen Ort auf.
- Dies ist ein extrem scharfes Messer. Bitte verwenden und lagern Sie es mit besonderer Sorgfalt.
- Im Gegensatz zu deutschen Messern werden japanische Messerklingen auf eine dünne Schneide geschliffen, um schärfer zu schneiden und das Nachschärfen zu erleichtern. Bitte schützen Sie die Schneide vor dem Auftreffen auf harte Materialien, um Abplatzungen oder Risse zu vermeiden.
- Bitte verwenden Sie es nicht zum Schneiden von Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln sowie von Lebensmitteln mit harter Schale wie Hummer und Krabben.
- Wir empfehlen die Verwendung von japanischen Schleifsteinen, um das Messer nachzuschärfen, wenn es stumpf wird.
Price : 313.00 $
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