Takeshi Saji VG-10 Custom Damascus Wild Series ST-6I Sujihiki 270mm (10.6 inch

“Wild” and “dynamic” are the words that best describe this Saji VG-10 custom Damascus kitchen knife.

Die Klinge ist mit einem VG-10 Kern geschmiedet Nickel Damaskus Edelstahl (HRc. 62) und sie verfügen über eine traditionelle japanische Hamaguri-Ba (konvex) geschliffene Klinge, die eine bemerkenswerte Schnittleistung bietet.

The layers of white-colored Nickel steel in this Damascus blade contrasts strongly with the stainless steel layers to produce a powerful wavy Damascus pattern that truly sparkles. To further accentuate the wild appearance of the Damascus, this knife is available with Ironwood’ handle scales that have a rich warm color and dramatic figuring. Der Griff wurde sorgfältig von Hand geformt, um sicherzustellen, dass er bequem in der Hand liegt, und ist mit einem Backen aus rostfreiem Stahl ausgestattet, der die Haltbarkeit und die Balance der Klinge verbessert.

Die lange, schmale und zierliche Klinge des Sujihiki eignet sich besonders gut, um Sehnen und Fett von Fleisch zu entfernen, Fleisch oder Fisch ohne Gräten in feine Scheiben zu schneiden oder Fisch zu filetieren und zu häuten. Die lange Klinge ermöglicht es, das Fleisch oder den Fisch in einer einzigen Zugbewegung von der Ferse bis zur Spitze zu schneiden.

Spezifikation

Knife Model: Takeshi Saji VG-10 Custom Damascus Wild Series Sujihiki

Material der Klinge: VG-10 Nickel Damaszener

Rockwell-Härte (HRc): 62

Klingenschliff und Form der Schneide: Doppelt abgeschrägte Kante 50/50

Material des Griffs: Wüste Eisenholz Griff mit Edelstahl Bolster

Saya inbegriffen: Nein.

Sujihiki 270mm (10.6″)
Länge der Schneide: 270 mm
Gesamtlänge: 395 mm
Dicke der Klinge: 2,4 mm
Klingenbreite: 41mm
Länge des Griffs: 115 mm
Gesamtgewicht: 232g

Über die Linkshänder-Version

Dieses Messer hat eine 50/50 Doppelschliffgeometrie für Rechts- und Linkshänder.

Zu Ihrer Information: Japanische Küchenmesser sind in der Regel für die rechte Hand konzipiert. mit einem etwas dickeren und abgerundeten Schliff auf der rechten Seite der Klinge und einem weniger abgerundeten (fast geraden flachen) Schliff auf der linken Seite der Klinge verwenden. Allerdings können sowohl Rechts- als auch Linkshänder die Messer mit doppeltem Facettenschliff (50/50) ohne Probleme verwenden.

Anleitung und Wartung

Wir glauben, dass die Qualität und Schneidleistung japanischer Messer die beste der Welt ist, und hoffen, dass Sie mit Ihrem neuen Messer die feine Handwerkskunst und die scharfe Schneide genießen können. Mit der richtigen Pflege sollte jedes japanische Messer Ihr besonderer Kochpartner für lange Zeit sein.

Wichtig

Dieses Küchenmesser mit Edelstahlklinge hat eine gute Rostbeständigkeit für eine einfache Wartung. Allerdings kann es Rost bekommen, wenn es in nassem Zustand gehalten wird.

  • Bitte geben Sie das Messer zur Reinigung nicht in die Spülmaschine.
  • Bitte lassen Sie das Messer nicht für längere Zeit im Wasser oder in nassem Zustand liegen.
  • Nach dem Gebrauch waschen Sie bitte die Klinge, den Kropf und den Griff gründlich mit der Hand ab, wischen Sie sie mit weichen Tüchern sauber und trocken und bewahren Sie sie an einem trockenen Ort auf.
  • Dies ist ein extrem scharfes Messer. Bitte verwenden und lagern Sie es mit besonderer Sorgfalt.
  • Im Gegensatz zu deutschen Messern werden japanische Messerklingen auf eine dünne Schneide geschliffen, um schärfer zu schneiden und das Nachschärfen zu erleichtern. Bitte schützen Sie die Schneide vor dem Auftreffen auf harte Materialien, um Abplatzungen oder Risse zu vermeiden.
  • Bitte verwenden Sie es nicht zum Schneiden von Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln sowie von Lebensmitteln mit harter Schale wie Hummer und Krabben.
  • Wir empfehlen die Verwendung von japanischen Schleifsteinen, um das Messer nachzuschärfen, wenn es stumpf wird.

Price : 370.00 $