Sukenari Gingami No.3 Series Hon Kasumi Deba (180mm and 210mm

With the over 80 years of knife making history and specialized technical experience, Sukenari is very enthusiastic about producing knives which take advantage of the new generation of stainless cutlery steels and high performance tool steels.

The number of professional Chefs and home cooks that prefer the rust-resistance and ease of maintenance offered by stainless steel kitchen knives is growing every year. To meet these demands, Sukenari decided to produce a high-grade stainless steel kitchen knives with popular and reliable Hitachi Gingami No.3 Japanese stainless steel.

This laminated knife has a cutting edge of Hitachi Gingami No.3 (HRc. 61) that is welded forged with soft stainless steel for increased toughness and ease of re-sharpening.

The blade heel and spine are finely hand polished for a comfortable and secure grip; the blade is finely sharpened and shiny, just waiting to be used by its new owner.

Sukenari Gingami No.3 Hon Kasumi series knife is fitted with select quality D Shaped magnolia wood handles that have water buffalo horn ferrules / collars. They are very comfortable and provide a secure grip.

The Japanese Deba, which is also called the Hon-deba (Literally, “true deba”), is traditionally used to clean and fillet whole fish, but it is also commonly used for breaking down and dressing poultry and other meat with small bones. The significant weight of the Deba is desirable because, with adequate care, the sturdy heel section of the knife can be used to cut or chop through the bones found in small and medium-sized fish and poultry.

Spezifikationen

Knife Model: Sukenari Hon Kasumi Gingami No.3 Series Deba

Material der Klinge: Gingami Nr.3

Rockwell Hardness (HRc): 61

Klingenschliff und Form der Schneide: Einzelne Fase Kante

Material des Griffs: D-förmiger Magnolienholzgriff mit Wasserbüffelhornzwinge

Saya inbegriffen: Ja.

Deba 180mm (8.2″)
Cutting edge length:195mm
Gesamtlänge: 355 mm
Dicke der Klinge: 4mm
Klingenbreite: 49mm
Grifflänge: 140mm
Gesamtgewicht: 275g
Deba 210mm (8.2″)
Cutting edge length:mm
Gesamtlänge: mm
Dicke der Klinge: mm
Klingenbreite: mm
Handle Length:mm
Total Weight:g

Über die Linkshänder-Version

Japanese Traditional Style “Wa-Bocho” knives generally come with Single bevel edge for right handed use (the opposite side of blade is ground flat with slightly concaved shape). Der Reverse-Schleifen Linkshänder-Version ist auch auf 50% extra des regulären Preises zur Verfügung. (Entschuldigung für den hohen Aufpreis! Aufgrund der geringen Nachfrage nach der Linkshänder-Version in Japan, ist es kostspielig, eine spezielle kleine Produktion von Anfang an laufen). Wir versuchen, die Linkshänderversionen auf Lager zu halten, aber wenn sie ausverkauft sind, kann es 30 bis 45 Tage dauern, bis sie geliefert werden. Bitte kontaktieren Sie uns zuerst für die Verfügbarkeit per E-Mail.

Anleitung und Wartung

Wir sind der Meinung, dass Qualität und Leistung japanischer Messer die besten der Welt sind und hoffen, dass Sie sich an der feinen Handwerkskunst und der Stimmung Ihres neuen Messers erfreuen. Mit der richtigen Pflege kann jedes japanische Messer Ihr besonderer Kochpartner für lange Zeit sein.

Wichtig

Dies ist die Edelstahl-Klinge Küchenmesser, die gute Rostbeständigkeit für einfache Wartung hat. Doch auch Edelstahl Klinge Küchenmesser hat Rost Situation, wenn Sie es mit nassen Zustand verlassen.

  • Bevor Sie das Messer in Gebrauch nehmen, waschen Sie es bitte mit Wasser ab, um es zu reinigen.
  • Bitte geben Sie dieses Messer nicht in die Spülmaschine, sondern waschen Sie es von Hand.
  • Bitte lassen Sie das Messer nicht für längere Zeit im Wasser oder in nassem Zustand liegen.
  • Nach dem Gebrauch bitte mit der Hand waschen und mit einem weichen Tuch abtrocknen (inklusive Nackenrolle und Griffteil).
  • Dies ist ein extrem scharfes Messer. Bitte verwenden und lagern Sie es mit besonderer Sorgfalt.
  • Im Gegensatz zu deutschen Messern werden japanische Messerklingen auf eine dünne Schneide geschliffen, um schärfer zu schneiden und das Nachschärfen zu erleichtern. Bitte schützen Sie die Schneide vor dem Auftreffen auf harte Materialien, um Abplatzungen oder Risse zu vermeiden.
  • Bitte verwenden Sie es nicht zum Schneiden von Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln, harten Lebensmitteln wie Hummer und Krabben, die eine harte Oberfläche haben.
  • Wir empfehlen, das Messer mit japanischen Wetzsteinen nachzuschärfen, wenn es stumpf wird.

Price : 325.00 $