Herr Itou R-2 Custom Damaskus Santoku 175mm (6,8 Zoll)

In the year 2006, we had a chance to meet Mr. Itou and his impressive Custom Kitchen Knife Collections. We don’t forget the moment (the time we met Mr.Itou and his custom knives first time) and how his knives are impressive and unique. We started to introduce his fine custom knife collections for our customers then.

Seitdem haben seine Messer viele Kunden angezogen, die ebenfalls von der hervorragenden Schneidleistung und Schnitthaltigkeit beeindruckt sind.

Herr Itou verwendet R-2 Powdered High Speed Tool Steel für die Schneide seiner Messer (HRc. 62) und er kreiert auch die unglaublich schönen und kraftvoll aussehenden Damaszener-Messer.

Wie bei anderen teuren Messern mit vollem Erl, verjüngt Herr Itou den Erl der Klinge von Hand, um das Gewicht zu reduzieren und die Klinge und den Griff perfekt auszubalancieren. Er konturiert und poliert den Griff, um einen perfekten Griff und ein attraktives Finish zu gewährleisten. This knife comes with unique and great durability of Red Color Stabilized Maple Burl Wood Handgriff.

Each one of Mr. Itou’s knives is a unique ‘one-off’, or ‘one-of-a-kind’ knife, that is 100% custom handmade and hammer forged.

The tall blade and rounded nose / tip of the Santoku make it a versatile knife that is well suited to cutting meat, fish, or vegetables; Hence it’s name, which literally means “Three-purpose”. The Santoku is often recommended as a multi-purpose kitchen knife.

Spezifikation

Knife Model: Mr. Itou R-2 Custom Damascus Santoku 175mm

Material der Klinge: R-2 Damast

Rockwell-Härte (HRc): 62

Klingenschliff und Form der Schneide: Doppelt abgeschrägte Kante 50/50

Handle Material: Red Color Stabilized Maple Burl Wood Handle with Nickel Silver Bolster

Saya inbegriffen: Nein.

Santoku 175mm (6.8″)
Gesamtlänge: 303 mm
Dicke der Klinge: 2,4 mm
Total Weight: 188g

Über die Linkshänder-Version

Dieses Messer hat eine 50/50 Doppelschliffgeometrie für Rechts- und Linkshänder.

Zu Ihrer Information: Japanische Küchenmesser sind in der Regel für die rechte Hand konzipiert. mit einem etwas dickeren und abgerundeten Schliff auf der rechten Seite der Klinge und einem weniger abgerundeten (fast geraden flachen) Schliff auf der linken Seite der Klinge verwenden. Allerdings können sowohl Rechts- als auch Linkshänder die Messer mit doppeltem Facettenschliff (50/50) ohne Probleme verwenden.

Anleitung und Wartung

Wir glauben, dass die Qualität und Schneidleistung japanischer Messer die beste der Welt ist, und hoffen, dass Sie mit Ihrem neuen Messer die feine Handwerkskunst und die scharfe Schneide genießen können. Mit der richtigen Pflege sollte jedes japanische Messer Ihr besonderer Kochpartner für lange Zeit sein.

Wichtig

Die Klinge dieses Küchenmessers aus pulverisiertem Schnellarbeitsstahl ist rostbeständig und leicht zu pflegen. Allerdings kann es Rost bekommen, wenn es in nassem Zustand gehalten wird.

  • Bitte geben Sie das Messer zur Reinigung nicht in die Spülmaschine.
  • Bitte lassen Sie das Messer nicht für längere Zeit im Wasser oder in nassem Zustand liegen.
  • Nach dem Gebrauch waschen Sie bitte die Klinge, den Kropf und den Griff gründlich mit der Hand ab, wischen Sie sie mit weichen Tüchern sauber und trocken und bewahren Sie sie an einem trockenen Ort auf.
  • Dies ist ein extrem scharfes Messer. Bitte verwenden und lagern Sie es mit besonderer Sorgfalt.
  • Im Gegensatz zu deutschen Messern werden japanische Messerklingen auf eine dünne Schneide geschliffen, um schärfer zu schneiden und das Nachschärfen zu erleichtern. Bitte schützen Sie die Schneide vor dem Auftreffen auf harte Materialien, um Abplatzungen oder Risse zu vermeiden.
  • Bitte verwenden Sie es nicht zum Schneiden von Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln sowie von Lebensmitteln mit harter Schale wie Hummer und Krabben.
  • Wir empfehlen die Verwendung von japanischen Schleifsteinen, um das Messer nachzuschärfen, wenn es stumpf wird.

Price : 541.00 $