Mr. Itou R-2 Custom Damascus Gyuto 190mm (7.4inch) "Fancy Purple Composite-Stone Handle" (IT-17)

In the year 2006, we had chance to meet Mr. Itou and his impressive Custom Kitchen Knife Collections. We don’t forget the moment (the time we met Mr.Itou and his custom knives first time) and how his knives are impressive and unique. We started to introduce his fine custom knife collections for our customers then.

Seitdem haben seine Messer viele Kunden angezogen, die ebenfalls von der hervorragenden Schneidleistung und Schnitthaltigkeit beeindruckt sind.

Herr Itou verwendet R-2 Powdered High Speed Tool Steel für die Schneide seiner Messer (HRc. 62) und er kreiert auch die unglaublich schönen und kraftvoll aussehenden Damaszener-Messer.

Wie bei anderen teuren Messern mit vollem Erl, verjüngt Herr Itou den Erl der Klinge von Hand, um das Gewicht zu reduzieren und die Klinge und den Griff perfekt auszubalancieren. Er konturiert und poliert den Griff, um einen perfekten Griff und ein attraktives Finish zu gewährleisten. This knife comes with unique and stylish Fancy Purple Composite-Stone Handle.

Each one of Mr. Itou’s knives is a unique ‘one-off’, or ‘one-of-a-kind’ knife, that is 100% custom handmade and hammer forged.

The Gyuto is the Japanese version of the classic Western Chef’s knife. It can be used with a variety of different cutting techniques to achieve a wide range of kitchen tasks and is suitable for cutting the vast majority of meats, fish, vegetables and fruits. The Gyuto is true multi-purpose knife.

Spezifikation

Knife Model: Mr. Itou R-2 Custom Damascus Gyuto 190mm

Material der Klinge: R-2 Damast

Rockwell-Härte (HRc): 62

Klingenschliff und Form der Schneide: Doppelt abgeschrägte Kante 50/50

Handle Material: Fancy Purple Composite-Stone Handle with Nickel Silver Bolster

Saya inbegriffen: Nein.

Gyuto 190mm (7.4″)
 Total Length: 320mm
Dicke der Klinge: 2,4 mm
Total Weight: 213g

Über die Linkshänder-Version

Dieses Messer hat eine 50/50 Doppelschliffgeometrie für Rechts- und Linkshänder.

Zu Ihrer Information: Japanische Küchenmesser sind in der Regel für die rechte Hand konzipiert. mit einem etwas dickeren und abgerundeten Schliff auf der rechten Seite der Klinge und einem weniger abgerundeten (fast geraden flachen) Schliff auf der linken Seite der Klinge verwenden. Allerdings können sowohl Rechts- als auch Linkshänder die Messer mit doppeltem Facettenschliff (50/50) ohne Probleme verwenden.

Anleitung und Wartung

Wir sind der Meinung, dass die Qualität und die Schneidleistung japanischer Messer die besten der Welt sind, und hoffen, dass Sie die feine Handwerkskunst und die scharfe Schneide Ihres neuen Messers genießen werden. Mit der richtigen Pflege sollte jedes japanische Messer für lange Zeit Ihr besonderer Kochpartner sein.

Wichtig

Die Klinge dieses Küchenmessers aus pulverisiertem Schnellarbeitsstahl ist rostbeständig und leicht zu pflegen. Allerdings kann es Rost bekommen, wenn es in nassem Zustand gehalten wird.

  • Bitte geben Sie das Messer zur Reinigung nicht in die Spülmaschine.
  • Bitte lassen Sie das Messer nicht für längere Zeit im Wasser oder in nassem Zustand liegen.
  • Nach dem Gebrauch waschen Sie bitte die Klinge, den Kropf und den Griff gründlich mit der Hand, wischen Sie sie mit einem weichen Tuch sauber und trocken und bewahren Sie sie an einem trockenen Ort auf.
  • Dies ist ein extrem scharfes Messer. Bitte verwenden und lagern Sie es mit besonderer Sorgfalt.
  • Im Gegensatz zu deutschen Messern werden japanische Messerklingen auf eine dünne Schneide geschliffen, um schärfer zu schneiden und das Nachschärfen zu erleichtern. Bitte schützen Sie die Schneide vor dem Auftreffen auf harte Materialien, um Abplatzungen oder Risse zu vermeiden.
  • Bitte verwenden Sie es nicht zum Schneiden von Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln sowie von Lebensmitteln mit harter Schale wie Hummer und Krabben.
  • Wir empfehlen die Verwendung von japanischen Schleifsteinen, um das Messer nachzuschärfen, wenn es stumpf wird.

    Price : 590.00 $