Mizuno Tanrenjo Akitada Ao Hagane DX Series Blue Steel No.1 Usuba (165mm to 240mm

Die Akitada Ao Hagane DX Serie ist das hochwertigste Messer in der großen Auswahl von Mizuno Tanrenjo und wird aus Hitachi Aogami #1 (Blue Steel No1; HRc. 62-63). Blauer Stahl Nr.1 Wa-Bocho (japanische Messer im traditionellen Stil) sind selten anzutreffen, da der hohe Kohlenstoffgehalt (1,30-1,40%) des Stahls seine Bearbeitung erschwert. Blue Steel No.1 enthält auch größere Mengen an Chrom (0,30 -0,50%) und Wolfram / Wolfram (1,50- 2,00%) als Blue Steel No.2, die harte Karbide im Stahl bilden und so die Schnitthaltigkeit verbessern.

Mizuno Tanrenjo Ao Hagane DX Messer wird nach traditionellen Methoden von Hand gefertigt und geschliffen Mizuno?s Sie werden von sehr erfahrenen und talentierten Handwerkern hergestellt und erhalten in jeder Phase der Produktion die größtmögliche Aufmerksamkeit, um sicherzustellen, dass keine Kompromisse gemacht werden.

Master Mizuno recommends Ao Hagane DX Knife with confidence due to the outstanding cutting performance, which equal to that of Honyaki Messer.

This knife is fitted with a traditional Japanese ?D-shaped? magnolia wood handle with a water buffalo horn ferrule / collar and also includes a matching magnolia wood Saya (Scheide) zur sicheren Aufbewahrung.

The Usuba is ideal for cutting vegetables and fruits which are served raw, because the thin and sharp blade produces cut surfaces with very little cell damage, and this minimizes the discoloration and change in flavor often caused by oxidation. The versatile middle section of the blade can be used for thinly slicing vegetables and also for performing the specialized Katsuramuki (“Rotary peeling?) technique.

Hinweis zu den weißen und marmorierten Wasserbüffelhorn Zwingen für Mizuno Tanrenjo Messer
Leider haben Mizuno Tanrenjo und die meisten anderen Messerhersteller heute Schwierigkeiten, das Rohmaterial für die Herstellung von weißen oder marmorierten Wasserbüffelhorn-Hülsen für ihre Messergriffe zu finden.
Aufgrund dieser schwierigen und unglücklichen Umstände bedauern wir, unseren Kunden mitzuteilen, dass Mizuno Tanrenjo nicht mehr in der Lage ist, Anfragen nach einer bestimmten Farbe der Wasserbüffel-Hornzwinge zu akzeptieren. Wir glauben jedoch fest an die hohe Qualität und Handwerkskunst von Mizuno Tanrenjo?s traditionell geschmiedeten japanischen Messern - Sie sind einer der angesehensten Hersteller von traditionell geschmiedeten japanischen Messern - und wir empfehlen sie sehr!
Vielen Dank für Ihr Verständnis und Ihre Aufmerksamkeit.

    Spezifikation

    Knife Model: Mizuno Tanrenjo Akitada Ao Hagane DX Series Usuba

    Blade Material: Blue Steel No.1

    Rockwell-Härte (HRc): 62 bis 63

    Klingenschliff und Form der Schneide: Einzelne Fase Kante

    Material des Griffs: D-förmiger Magnolienholzgriff mit Wasserbüffelhornzwinge

    Saya inbegriffen: Ja.

    Usuba 165mm (6.4″)
    Gesamtlänge: 295 mm
    Cutting Edge Length: 154mm
    Dicke der Klinge: 3,5 mm
    Klingenbreite: 41mm
    Gesamtgewicht: 138g

    Usuba 180mm (7″)
    Gesamtlänge: 315 mm
    Cutting Edge Length: 165mm
    Dicke der Klinge: 4mm

    Klingenbreite: 45mm
    Total Weight: 197g

    Usuba 195mm (7.6″)
    Gesamtlänge: 340 mm
    Cutting Edge Length: 183mm
    Dicke der Klinge: 4,5 mm
    Klingenbreite: 47mm
    Total Weight: 238g

    Usuba 210mm (8.2″)
    Total Length: 358mm
    Cutting Edge Length: 195mm
    Blade Thickness: 4.8mm

    Klingenbreite: 49mm
    Total Weight: 243g

    Usuba 225mm (8.8″)
    Gesamtlänge: 375 mm
    Cutting Edge Length: 215mm
    Dicke der Klinge: 5mm
    Klingenbreite: 54mm
    Gesamtgewicht: 275g

    Usuba 240mm (9.4″)
    Gesamtlänge: 395 mm
    Cutting Edge Length: 225mm
    Blade Thickness: 5.5mm
    Klingenbreite: 57mm
    Total Weight: 338g

    Über die Linkshänder-Version

    Wa-Bocho"-Messer im traditionellen japanischen Stil haben in der Regel eine einseitig geschliffene Klinge für Rechtshänder (die gegenüberliegende Seite der Klinge ist flach geschliffen und leicht konkav geformt).). Der Reverse-Schleifen Linkshänder-Version ist auch auf 50% extra des regulären Preises zur Verfügung. (Entschuldigung für den hohen Aufpreis! Aufgrund der geringen Nachfrage nach der Linkshänder-Version in Japan, ist es kostspielig, eine spezielle kleine Produktion von Anfang an laufen). Wir versuchen, die Linkshänderversionen auf Lager zu halten, aber wenn sie ausverkauft sind, kann es 30 bis 45 Tage dauern, bis sie geliefert werden. Bitte kontaktieren Sie uns zuerst für die Verfügbarkeit per E-Mail.

    Anleitung und Wartung

    Wir glauben, dass die Qualität und Schneidleistung japanischer Messer die beste der Welt ist, und hoffen, dass Sie mit Ihrem neuen Messer die feine Handwerkskunst und die scharfe Schneide genießen können. Mit der richtigen Pflege sollte jedes japanische Messer Ihr besonderer Kochpartner für lange Zeit sein.

    Wichtig

    Dies ist die Kohlenstoffstahlklinge Küchenmesser, die Rost bekommen kann und verfärben leicht, und erfordert besondere Sorgfalt und Aufmerksamkeit, um Rost zu verhindern.

    • Bitte geben Sie das Messer zur Reinigung nicht in die Spülmaschine.
    • Bitte lassen Sie das Messer nicht für längere Zeit im Wasser oder in nassem Zustand liegen.
    • Nach dem Gebrauch waschen Sie bitte die Klinge, den Kropf und den Griff gründlich von Hand und wischen Sie sie mit weichen Tüchern sauber und trocken. Bitte tragen Sie Tsubaki-Öl auf die Klinge auf und bewahren Sie sie an einem trockenen Ort auf.
    • Dies ist ein extrem scharfes Messer. Bitte verwenden und lagern Sie es mit besonderer Sorgfalt.
    • Im Gegensatz zu deutschen Messern werden japanische Messerklingen auf eine dünne Schneide geschliffen, um schärfer zu schneiden und das Nachschärfen zu erleichtern. Bitte schützen Sie die Schneide vor dem Auftreffen auf harte Materialien, um Abplatzungen oder Risse zu vermeiden.
    • Bitte verwenden Sie es nicht zum Schneiden von Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln sowie von Lebensmitteln mit harter Schale wie Hummer und Krabben.
    • Wir empfehlen die Verwendung von japanischen Schleifsteinen, um das Messer nachzuschärfen, wenn es stumpf wird.

    Price : 370.00 $