Die Akitada Ao Hagane DX Serie ist das hochwertigste Messer in der großen Auswahl von Mizuno Tanrenjo und wird aus Hitachi Aogami #1 (Blue Steel No1; HRc. 62-63). Blauer Stahl Nr.1 Wa-Bocho (japanische Messer im traditionellen Stil) sind selten anzutreffen, da der hohe Kohlenstoffgehalt (1,30-1,40%) des Stahls seine Bearbeitung erschwert. Blue Steel No.1 enthält auch größere Mengen an Chrom (0,30 -0,50%) und Wolfram / Wolfram (1,50- 2,00%) als Blue Steel No.2, die harte Karbide im Stahl bilden und so die Schnitthaltigkeit verbessern.
Mizuno Tanrenjo Ao Hagane DX Messer wird nach traditionellen Methoden von Hand gefertigt und geschliffen Mizuno?s Sie werden von sehr erfahrenen und talentierten Handwerkern hergestellt und erhalten in jeder Phase der Produktion die größtmögliche Aufmerksamkeit, um sicherzustellen, dass keine Kompromisse gemacht werden.
Master Mizuno recommends Ao Hagane DX Knife with confidence due to the outstanding cutting performance, which equal to that of Honyaki Messer.
This knife is fitted with a traditional Japanese ?D-shaped? magnolia wood handle with a water buffalo horn ferrule / collar and also includes a matching magnolia wood Saya (Scheide) zur sicheren Aufbewahrung.
Das japanische Deba, das auch Hon-deba (wörtlich: "echtes Deba") genannt wird, wird traditionell zum Säubern und Filetieren von ganzen Fischen verwendet, aber auch zum Zerlegen und Anrichten von Geflügel und anderem Fleisch mit kleinen Gräten. Das beträchtliche Gewicht des Deba ist wünschenswert, denn mit dem stabilen Fersenteil des Messers lassen sich bei entsprechender Sorgfalt auch die Gräten von kleinen und mittelgroßen Fischen und Geflügel durchtrennen oder hacken.
Hinweis zu den weißen und marmorierten Wasserbüffelhorn Zwingen für Mizuno Tanrenjo Messer
Leider haben Mizuno Tanrenjo und die meisten anderen Messerhersteller heute Schwierigkeiten, das Rohmaterial für die Herstellung von weißen oder marmorierten Wasserbüffelhorn-Hülsen für ihre Messergriffe zu finden.
Aufgrund dieser schwierigen und unglücklichen Umstände bedauern wir, unseren Kunden mitzuteilen, dass Mizuno Tanrenjo nicht mehr in der Lage ist, Anfragen nach einer bestimmten Farbe der Wasserbüffel-Hornzwinge zu akzeptieren. Wir glauben jedoch fest an die hohe Qualität und Handwerkskunst von Mizuno Tanrenjo?s traditionell geschmiedeten japanischen Messern - Sie sind einer der angesehensten Hersteller von traditionell geschmiedeten japanischen Messern - und wir empfehlen sie sehr!
Vielen Dank für Ihr Verständnis und Ihre Aufmerksamkeit.
Spezifikation
Knife Model: Mizuno Tanrenjo Akitada Ao Hagane DX Series Deba
Blade Material: Blue Steel No.1
Rockwell-Härte (HRc): 62 bis 63
Klingenschliff und Form der Schneide: Einzelne Fase Kante
Material des Griffs: D-förmiger Magnolienholzgriff mit Wasserbüffelhornzwinge
Saya inbegriffen: Ja.
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Ko Deba 105mm (4.1″)
Total Length: 222mm Cutting Edge Length: 110mm Blade Thickness: 5.5mm Klingenbreite: 38mm Total Weight: 123g |
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Ko Deba 120mm (4.7″) |
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Ko Deba 135mm (5.3″) |
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Deba 150mm (5.9″) |
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Deba 165mm (6.4″) |
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Deba 180mm (7″) |
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Deba 195mm (7.6″) |
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Deba 210mm (8.2″) |
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Deba 225mm (8.8″) |
Über die Linkshänder-Version
Wa-Bocho"-Messer im traditionellen japanischen Stil haben in der Regel eine einseitig geschliffene Klinge für Rechtshänder (die gegenüberliegende Seite der Klinge ist flach geschliffen und leicht konkav geformt).). Der Reverse-Schleifen Linkshänder-Version ist auch auf 50% extra des regulären Preises zur Verfügung. (Entschuldigung für den hohen Aufpreis! Aufgrund der geringen Nachfrage nach der Linkshänder-Version in Japan, ist es kostspielig, eine spezielle kleine Produktion von Anfang an laufen). Wir versuchen, die Linkshänderversionen auf Lager zu halten, aber wenn sie ausverkauft sind, kann es 30 bis 45 Tage dauern, bis sie geliefert werden. Bitte kontaktieren Sie uns zuerst für die Verfügbarkeit per E-Mail.
Anleitung und Wartung
Wir glauben, dass die Qualität und Schneidleistung japanischer Messer die beste der Welt ist, und hoffen, dass Sie mit Ihrem neuen Messer die feine Handwerkskunst und die scharfe Schneide genießen können. Mit der richtigen Pflege sollte jedes japanische Messer Ihr besonderer Kochpartner für lange Zeit sein.
Wichtig
Dies ist die Kohlenstoffstahlklinge Küchenmesser, die Rost bekommen kann und verfärben leicht, und erfordert besondere Sorgfalt und Aufmerksamkeit, um Rost zu verhindern.
- Bitte geben Sie das Messer zur Reinigung nicht in die Spülmaschine.
- Bitte lassen Sie das Messer nicht für längere Zeit im Wasser oder in nassem Zustand liegen.
- Nach dem Gebrauch waschen Sie bitte die Klinge, den Kropf und den Griff gründlich von Hand und wischen Sie sie mit weichen Tüchern sauber und trocken. Bitte tragen Sie Tsubaki-Öl auf die Klinge auf und bewahren Sie sie an einem trockenen Ort auf.
- Dies ist ein extrem scharfes Messer. Bitte verwenden und lagern Sie es mit besonderer Sorgfalt.
- Im Gegensatz zu deutschen Messern werden japanische Messerklingen auf eine dünne Schneide geschliffen, um schärfer zu schneiden und das Nachschärfen zu erleichtern. Bitte schützen Sie die Schneide vor dem Auftreffen auf harte Materialien, um Abplatzungen oder Risse zu vermeiden.
- Bitte verwenden Sie es nicht zum Schneiden von Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln sowie von Lebensmitteln mit harter Schale wie Hummer und Krabben.
- Wir empfehlen die Verwendung von japanischen Schleifsteinen, um das Messer nachzuschärfen, wenn es stumpf wird.
Price : 375.00 $
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