Mizuno Tanrenjo Akitada Ao Hagane DX Blue Steel No.1 Suminagashi Wa Gyuto 270mm (10.6 inch

Die Akitada Ao Hagane DX Suminagashi Wa Gyuto is the highest-grade of knives among Mizuno Tanrenjo large selections and is made using Hitachi Aogami #1 (Blue Steel No1; HRc. 62-63). Blauer Stahl Nr.1 Wa-Bocho (japanische Messer im traditionellen Stil) sind selten anzutreffen, da der hohe Kohlenstoffgehalt (1,30-1,40%) des Stahls seine Bearbeitung erschwert. Blue Steel No.1 enthält auch größere Mengen an Chrom (0,30 -0,50%) und Wolfram / Wolfram (1,50- 2,00%) als Blue Steel No.2, die harte Karbide im Stahl bilden und so die Schnitthaltigkeit verbessern.

This is the very limited “Special Order” edition hand made by Mizuno Tanrenjo with traditional “Hizukuri” forging process backed by their 140 years of knifemaking history. They have devoted all their energies and techniques to pursue total beauty and functionality to be one-of-a-kind knife in the world.

This time of Special Order Made Knife “Ao Hagane DX Suminagashi Wa Gyuto 240mm has thinner blade profile than the Mizuno’s another Special Order Made knives. Elegant & Smart, these words can describe well for the characteristics of this Ao Hagane DX Suminagashi Wa Gyuto.

Beautiful layers pattern, amazingly cutting performance of Mizuno Special Suminagashi Blade are best matching with elegant looks, dark color Octagon Shape Ebony Wooden Handle. This item comes with Magnolia Wooden Saya.

We are proud to introduce another fine masterpiece from Mizuno Tanrenjo.

Das Gyuto ist die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es kann mit verschiedenen Schneidetechniken für eine Vielzahl von Küchenarbeiten verwendet werden und eignet sich zum Schneiden der meisten Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Obstsorten. Das Gyuto ist ein echtes Mehrzweckmesser.

    Spezifikation

    Knife Model: Mizuno Tanrenjo Akitada Ao Hagane DX Suminagashi Wa Gyuto 270mm

    Blade Material: Blue Steel No.1 Damascus

    Rockwell-Härte (HRc): 62 bis 63

    Klingenschliff und Schneidenform:Double Bevel Edge 50/50

    Material des Griffs: Oktogonförmiger Ebenholzgriff mit Wasserbüffelhornzwinge

    Saya inbegriffen: Ja.

    Wa Gyuto 270mm (10,6″)
    Länge der Schneide: 260 mm
    Total Length: 416mm
    Blade Thickness: 3.6mm
    Klingenbreite: 51mm
    Grifflänge: 144mm
    Total Weight: 269g

    Über die Linkshänder-Version

    Dieses Messer hat eine 50/50 Doppelschliffgeometrie für Rechts- und Linkshänder. Zu Ihrer Information: Japanische Küchenmesser sind in der Regel für Rechtshänder konzipiert und haben einen etwas dickeren und abgerundeten Schliff auf der rechten Klinge und einen weniger abgerundeten (fast geraden flachen) Schliff auf der linken Klinge. Allerdings können sowohl Rechts- als auch Linkshänder die Messer mit doppeltem Schliff, die 50/50 geschliffen sind, ohne Probleme verwenden.

    Anleitung und Wartung

    Wir glauben, dass die Qualität und Schneidleistung japanischer Messer die beste der Welt ist, und hoffen, dass Sie mit Ihrem neuen Messer die feine Handwerkskunst und die scharfe Schneide genießen können. Mit der richtigen Pflege sollte jedes japanische Messer Ihr besonderer Kochpartner für lange Zeit sein.

    Wichtig

    Dies ist die Kohlenstoffstahlklinge Küchenmesser, die Rost bekommen kann und verfärben leicht, und erfordert besondere Sorgfalt und Aufmerksamkeit, um Rost zu verhindern.

    • Bitte geben Sie das Messer zur Reinigung nicht in die Spülmaschine.
    • Bitte lassen Sie das Messer nicht für längere Zeit im Wasser oder in nassem Zustand liegen.
    • Nach dem Gebrauch waschen Sie bitte die Klinge, den Kropf und den Griff gründlich von Hand und wischen Sie sie mit weichen Tüchern sauber und trocken. Bitte tragen Sie Tsubaki-Öl auf die Klinge auf und bewahren Sie sie an einem trockenen Ort auf.
    • Dies ist ein extrem scharfes Messer. Bitte verwenden und lagern Sie es mit besonderer Sorgfalt.
    • Im Gegensatz zu deutschen Messern werden japanische Messerklingen auf eine dünne Schneide geschliffen, um schärfer zu schneiden und das Nachschärfen zu erleichtern. Bitte schützen Sie die Schneide vor dem Auftreffen auf harte Materialien, um Abplatzungen oder Risse zu vermeiden.
    • Bitte verwenden Sie es nicht zum Schneiden von Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln sowie von Lebensmitteln mit harter Schale wie Hummer und Krabben.
    • Wir empfehlen die Verwendung von japanischen Schleifsteinen, um das Messer nachzuschärfen, wenn es stumpf wird.

    Price : 1558.00 $