Wir haben eng mit Meister Gotou zusammengearbeitet, um eine neue Reihe von "Super-High-End"-Messern zu entwickeln, die einzigartige "One-of-a-kind"-Messer und Messer in limitierter Auflage mit speziellen Griffen umfasst. Heute sind wir sehr aufgeregt, die Einführung der KAGAYAKI NOVEL? Limited Edition Custom Series!
?Beautiful?, ?Exclusive? and ?Luxurious? are the words that perhaps best describe these Custom Limited Edition, Perfectly Mirror Polished, R-2 steel knives from Master Gotou.
Es war uns immer ein Vergnügen, mit Meister Gotou und seinem Team hochqualifizierter Handwerker zusammenzuarbeiten, um unsere hochwertige KAGAYAKI-Serie von Messern im westlichen Stil zu entwickeln. Aufgrund der gleichbleibend hohen Standards von Qualität und Handwerkskunst, die von Meister Gotou und seinem Team von feinen Handwerkern erreicht werden, sind unsere KAGAYAKI Basic Serie, KAGAYAKI CarboNext Serie und KAGAYAKI R-2 Damast Serie Messer sehr beliebt bei unseren Kunden geworden.
In order to satisfy new market demands, including those of a large number of experienced users and knife enthusiasts, Master Gotou has been refining his techniques for making a new generation of special steel knives. Master Gotou selected a special Powdered Metallurgy High Speed Tool Steel called ?R-2?, which he heat treats to HRc. 63. R-2 is produced by a highly reputable Japanese company called Kobelco and offers remarkable cutting performance and edge retention. The blades have a 3-layer construction, with outer layers of soft stainless steel that support the hard R-2 steel core, providing improved blade strength and allowing easy maintenance.
Master Gotou never ceases in his quest to improve product quality and these special knives reach the highest levels of craftsmanship. This year, he has invested tremendous time leaning a special mirror polishing technique from Japan?s top craftsmen. This special mirror polishing process is very time consuming and requires extreme care; If any part of the complex finishing process is not done properly, the craftsman will have to repeat the entire finishing process again if they are to produce a top-level mirror polished blade.
KAGAYAKI NOVEL- Limited Edition Custom R-2 SUNSHINE Series KNLTD-106 Bunka (Kiritsuke)175mm knife come with a Beautiful Custom Handcrafted Stabilized Spalted Wood Handle that is carefully hand contoured and polished to ensure both a beautiful appearance and a comfortable, secure grip.
The knives feature full tang construction, premium handle scales, a perfectly mirror polished stainless steel bolster and a Handmade ?JCK? Mosaic Pin that adds a stylish design accent. The bolster and blade tang are beautifully mirror polished to match the magnificent blade, and the forged stainless steel bolster provides increased durability and improved blade balance.
Many of our experienced and serious users prefer the style and practicality offered by a Japanese Kiritsuke blade, so we have worked closely with Mr. Gotou to develop a Kiritsuke-Bunka and Kiritsuke-Gyuto. He worked very hard to develop a well-balanced collection of Kiritsuke knives that have superb cutting performance and a great visual appearance. The blade spine is mirror polished for extra visual beauty and the overall quality of the angular Kiritsuke blade is remarkably high.
Das Bunka ist ein Allzweck-Küchenmesser, das früher ebenso beliebt war wie das Santoku, in den letzten Jahren aber seltener geworden ist. Mit seiner hohen Klinge eignet sich das Bunka-Messer besonders gut zum Schneiden von Gemüse oder Obst, und der dreieckige Spitzenbereich ist besonders nützlich für Detailarbeiten und das Schneiden von Fisch oder Fleisch.
Notice About the Perfect Mirror Polished Blade:
The Kagayaki NOVEL R-2 SUNSHINE Series are artfully finished with perfectly mirror polished blades – They really do shine like a anctual mirror!
We deeply respect the high level of craftsmanship and time intensive processes that are necessary to achieve this level of mirror polished blade.
However, we must warn our customers that there is a possibility that the beautiful mirror polished blade can become visibly scratched whilst you are using the knives, or sharpening them. This is obviously undesirable, but the mirror polished blade will remain for many years, especially if it is handled with a little extra care and attention. We hope that your magnificent mirror polished blade will remain vivid and beautiful, and that it will be your special cooking partner for long, long time!
Spezifikation
Knife Model: JCK Original Kagayaki NOVEL- Limited Edition Custom R-2 SUNSHINE Series KNLTD-106 Bunka (Kiritsuke) 175mm
Blade Material: Perfectly Mirror Polished R-2 Clad
Rockwell-Härte (HRc): 63
Klingenschliff und Form der Schneide: Doppelt abgeschrägte Kante 50/50
Material des Griffs: Benutzerdefiniert Handgefertigt Stabilisiert Spalted Holzgriff mit Edelstahl Nackenrolle
Saya inbegriffen: Nein.
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Bunka (Kiritsuke) 175mm (6.8″)
Länge der Schneide: 175 mm Total Length: 298mm Dicke der Klinge: 2,2 mm Klingenbreite: 47mm Länge des Griffs: 115 mm Total Weight: 171g |
Über die Linkshänder-Version
Dieses Messer hat eine 50/50 Doppelschliffgeometrie für Rechts- und Linkshänder.
Zu Ihrer Information: Japanische Küchenmesser sind in der Regel für die rechte Hand konzipiert. mit einem etwas dickeren und abgerundeten Schliff auf der rechten Seite der Klinge und einem weniger abgerundeten (fast geraden flachen) Schliff auf der linken Seite der Klinge verwenden. Allerdings können sowohl Rechts- als auch Linkshänder die Messer mit doppeltem Facettenschliff (50/50) ohne Probleme verwenden.
Anleitung und Wartung
Wir glauben, dass die Qualität und Schneidleistung japanischer Messer die beste der Welt ist, und hoffen, dass Sie mit Ihrem neuen Messer die feine Handwerkskunst und die scharfe Schneide genießen können. Mit der richtigen Pflege sollte jedes japanische Messer Ihr besonderer Kochpartner für lange Zeit sein.
Wichtig
Die Klinge dieses Küchenmessers aus pulverisiertem Schnellarbeitsstahl ist rostbeständig und leicht zu pflegen. Allerdings kann es Rost bekommen, wenn es in nassem Zustand gehalten wird.
- Bitte geben Sie das Messer zur Reinigung nicht in die Spülmaschine.
- Bitte lassen Sie das Messer nicht für längere Zeit im Wasser oder in nassem Zustand liegen.
- Nach dem Gebrauch waschen Sie bitte die Klinge, den Kropf und den Griff gründlich mit der Hand ab, wischen Sie sie mit weichen Tüchern sauber und trocken und bewahren Sie sie an einem trockenen Ort auf.
- Dies ist ein extrem scharfes Messer. Bitte verwenden und lagern Sie es mit besonderer Sorgfalt.
- Im Gegensatz zu deutschen Messern werden japanische Messerklingen auf eine dünne Schneide geschliffen, um schärfer zu schneiden und das Nachschärfen zu erleichtern. Bitte schützen Sie die Schneide vor dem Auftreffen auf harte Materialien, um Abplatzungen oder Risse zu vermeiden.
- Bitte verwenden Sie es nicht zum Schneiden von Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln sowie von Lebensmitteln mit harter Schale wie Hummer und Krabben.
- Wir empfehlen die Verwendung von japanischen Schleifsteinen, um das Messer nachzuschärfen, wenn es stumpf wird.
Price : 541.00 $
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