Unser innovatives KAGAYAKI CarboNext Produktpalette verwendet Kohlenstoff-Werkzeugstahl der nächsten Generation, den wir als ?CarboNext?. Unser CarboNext Klingen bieten alle üblichen Vorteile traditioneller kohlenstoffreicher Stähle (d.h. hervorragende Schärfe, ausgezeichnete Schnitthaltigkeit und einfaches Schärfen), aber sie bieten den zusätzlichen Vorteil einer verbesserten Rostbeständigkeit.
Die Klinge ist aus massivem CarboNext spezieller Werkzeugstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, der auf HRc gehärtet ist. 59-61. Das Messer zeichnet sich durch eine hervorragende Passform und Verarbeitung, eine Full-Tang-Konstruktion und komfortable schwarze Pakkaholz-Griffe aus. Die dünne Klinge hat einen langsamen, allmählichen Schliff und ist fein geschliffen, was zu einer hervorragenden Schneidleistung und Klingenbalance führt.
Da dieses Messer rostbeständiger und pflegeleichter ist als herkömmliche Messer aus Kohlenstoffstahl, empfehlen wir das CarboNext Knife vor allem denjenigen, die zum ersten Mal ein Messer aus Kohlenstoffstahl verwenden. Profis und ernsthafte Amateure werden von der hervorragenden Klingengeometrie, der Schneidleistung und der hochwertigen Konstruktion begeistert sein.
This is the special order request item, the KC-10KES Kiritsuke-Sujihiki 300mm.
Expert Craftsmanship and true Passion are necessary to create a beautifully polished, three-dimensional Kiritsuke blade, with a perfectly polished blade tip and spine.
Maintaining the same of high quality finishing and manufacturing standards established by our existing Kagayaki CarboNext Series line, creating a nice visual accent and providing extra comfort when holding the knife in a pinch grip.
The Kirisuke-Sujihiki has a very similar blade profile to the ?regular? Sujihiki, but it has what is commonly known as a ‘reverse tanto’ tip, or ?clipped point?, which is very useful for precision cutting. Apart from this difference, the Kirisuke-Sujihiki functions in the same way as the ?plain’ Sujihiki knife.
The long, narrow, graceful blade of the Kiritsuke-Sujihiki is particularly useful for trimming away sinew and fat from meat, finely slicing meat or boneless fish, or for filleting and skinning fish. The long blade allows the meat or fish to be cut in one single drawing motion, from heel to tip.
About the Regular Version and ES Version
Both the Regular Version and ES Version are hand sharpened by skillful, experienced Master Craftsman, but each version has different characteristics and offers different advantages:
- Normale Version – Lets you enjoy adequate sharpness and good cutting performance straight away, without the need for sharpening. One benefit offered by the Regular Version, is that you can make the final sharp edge yourself, so you have the opportunity to adjust the edge geometry to meet your own requirements and preferences. Advanced, Experienced and serious users will understand how important and beneficial this is.
- ES Version – Has a much steeper, thinner edge that offers outstanding sharpness and maximum cutting performance. Many of our customers asked us to offer fully sharpened knives, which are ready to be used straight away. The ES (Extra Sharp) Version is our recommendation for customers with these needs.
Spezifikation
Knife Model: JCK Original Kagayaki CarboNext Series KC-10KESSP Kiritsuke-Sujihiki 300mm (Special Order Made, Kiritsuke Blade Version)
Material der Klinge: CarboNext (Nächste Generation von Kohlenstoff-Werkzeugstahl Material)
Rockwell-Härte (HRc): 59 bis 61
Klingenschliff und Form der Schneide: Doppelt abgeschrägte Kante 70/30
Material des Griffs: Schwarzer Pakkaholz-Griff mit Edelstahl-Bolster
Saya inbegriffen: Nein.
|
Kiritsuke-Sujihiki 300mm (11.8″) |
Über die Linkshänder-Version
Entschuldigung. Dieses Messer ist nicht verfügbar für Linkshänder-Version.
Anleitung und Wartung
Informationen über die Pflege und Wartung von CarboNext Messer
Während unser CarboNext Messer sind zwar rostbeständiger als andere Messer aus einfachem Kohlenstoffstahl, aber sie verfärben sich und rosten, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. Um Ihr Messer in gutem Zustand zu halten, lassen Sie es bitte nicht für längere Zeit in nassen oder salzigen Bedingungen. Wir empfehlen Ihnen, das Messer nach dem Waschen von Hand sorgfältig mit klarem, warmem Wasser abzuspülen und mit einem sauberen Tuch abzutrocknen. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass kein Wasser zwischen dem Erl und dem Griff oder dem Kropf zurückbleibt, da dies zu Korrosion führen kann.
Wir glauben, dass die Qualität und Schneidleistung japanischer Messer die beste der Welt ist, und hoffen, dass Sie mit Ihrem neuen Messer die feine Handwerkskunst und die scharfe Schneide genießen können. Mit der richtigen Pflege sollte jedes japanische Messer Ihr besonderer Kochpartner für lange Zeit sein.
Wichtig
Dies ist die Kohlenstoffstahlklinge Küchenmesser, die Rost bekommen kann und verfärben leicht, und erfordert besondere Sorgfalt und Aufmerksamkeit, um Rost zu verhindern.
- Bitte geben Sie das Messer zur Reinigung nicht in die Spülmaschine.
- Bitte lassen Sie das Messer nicht für längere Zeit im Wasser oder in nassem Zustand liegen.
- Nach dem Gebrauch waschen Sie bitte die Klinge, den Kropf und den Griff gründlich von Hand und wischen Sie sie mit weichen Tüchern sauber und trocken. Bitte tragen Sie Tsubaki-Öl auf die Klinge auf und bewahren Sie sie an einem trockenen Ort auf.
- Dies ist ein extrem scharfes Messer. Bitte verwenden und lagern Sie es mit besonderer Sorgfalt.
- Im Gegensatz zu deutschen Messern werden japanische Messerklingen auf eine dünne Schneide geschliffen, um schärfer zu schneiden und das Nachschärfen zu erleichtern. Bitte schützen Sie die Schneide vor dem Auftreffen auf harte Materialien, um Abplatzungen oder Risse zu vermeiden.
- Bitte verwenden Sie es nicht zum Schneiden von Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln sowie von Lebensmitteln mit harter Schale wie Hummer und Krabben.
- Wir empfehlen die Verwendung von japanischen Schleifsteinen, um das Messer nachzuschärfen, wenn es stumpf wird.
Price : 195.00 $
German 
English 
French 
Spanish 
Italian 
Portuguese