This laminated knife looks simple and classic but, once you hold them in your hands for the first time, you will sense the passion and vision with which they were made. The blade is beautifully hand polished to a shiny satin finish, and the blade spine and choil are also polished for better appearance and improved comfort. The level of fit and finish are beyond expectation for the price point of the knife.
The Blue Steel No. 2 (Hitachi Aogami #2; HRc. 63) core is sandwiched between two layers of soft stainless steel. This means that you can enjoy the exceptional sharpness and edge retention offered by a premium Japanese high carbon steel, and also the improved corrosion resistance and ease of maintenance offered by stainless steel. Consequently, we highly recommend this knife to first-time users of carbon steel knives.
This knife features a classic design, a comfortable black pakkawood handle, and a stainless steel bolster for better balance and improved durability. The fine blade edge is hand sharpened on whetstones by experienced Master Craftsmen, and is ready for use straight out of the box.
Das Gyuto ist die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers. Es kann mit verschiedenen Schneidetechniken für eine Vielzahl von Küchenarbeiten verwendet werden und eignet sich zum Schneiden der meisten Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Obstsorten. Das Gyuto ist ein echtes Mehrzweckmesser.
Notice* Experienced Master craftsman makes final sharp blade edge with hand sharpening process by whetstone. You can enjoy outstanding cutting performance ready to use out of the box when received. This sharpening process may remain some grind marks on both sides of blade.
Spezifikation
Knife Model: JCK Original Kagayaki Blue Steel No.2 Clad Series Gyuto
Blade Material: Blue Steel No.2 Clad
Rockwell-Härte (HRc): 63
Klingenschliff und Form der Schneide: Doppelt abgeschrägte Kante 70/30
Material des Griffs: Schwarzer Pakkaholz-Griff mit Edelstahl-Bolster
Saya inbegriffen: Nein.
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Gyuto 180mm (7″) |
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Gyuto 210mm (8.2″) |
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Gyuto 240mm (9.4″)
Länge der Schneide: 245mm (9.6″) Gesamtlänge: 370mm (14.5″) Dicke der Klinge: 2,4 mm (0,09″) Klingenbreite: 51mm (2.0″) Grifflänge: 120mm (4.7″) Gesamtgewicht: 240g (8.4oz) |
| Gyuto 270mm (10.6″) Cutting edge length: 272mm (10.7″) Total Length: 405mm (15.9″) Blade Thickness: 2.4mm (009″) Blade Width: 53mm (2.0″) Grifflänge: 125mm (4.9″) Total Weight: 293g (10.3oz) |
Über die Linkshänder-Version
Master Craftsman modifiziert die Kantenform und die Fase für den Gebrauch mit der linken Hand durch einen Handschärfungsprozess zu folgenden zusätzlichen Kosten:
- Petty + US$6
- Santoku, Gyuto + $10
Linkshändige Versionen sind in der Regel auf Lager für den sofortigen Versand. Allerdings, wenn es aus dem Lager wurde, erlauben Sie bitte 3 bis 6 Tage für den Versand.
Zu Ihrer Information: Viele der japanischen Küchenmesser haben ursprünglich einen doppelten Schliff, der im Verhältnis 70/30 (Vorderseite/Rückseite) für westliche Messer geschliffen ist. Diese Geometrie stammt von den traditionellen japanischen Messern mit einfachem Schliff und der Shinogi-Klingenkonstruktion. Dies ist eines der besonderen Merkmale und einer der Gründe, warum japanische Messer eine hervorragende Schneidleistung haben.
Diese 70/30-Schneidengeometrie ist jedoch für Rechtshänder konzipiert, daher bieten wir einen Service an, um sie auf 30/70 für Linkshänder zu modifizieren, wobei sie von einem erfahrenen Handwerker nachgeschliffen wird.
Anleitung und Wartung
Wir glauben, dass die Qualität und Schneidleistung japanischer Messer die beste der Welt ist, und hoffen, dass Sie mit Ihrem neuen Messer die feine Handwerkskunst und die scharfe Schneide genießen können. Mit der richtigen Pflege sollte jedes japanische Messer Ihr besonderer Kochpartner für lange Zeit sein.
Wichtig
Dies ist die Kohlenstoffstahlklinge Küchenmesser, die Rost bekommen kann und verfärben leicht, und erfordert besondere Sorgfalt und Aufmerksamkeit, um Rost zu verhindern.
- Bitte geben Sie das Messer zur Reinigung nicht in die Spülmaschine.
- Bitte lassen Sie das Messer nicht für längere Zeit im Wasser oder in nassem Zustand liegen.
- Nach dem Gebrauch waschen Sie bitte die Klinge, den Kropf und den Griff gründlich von Hand und wischen Sie sie mit weichen Tüchern sauber und trocken. Bitte tragen Sie Tsubaki-Öl auf die Klinge auf und bewahren Sie sie an einem trockenen Ort auf.
- Dies ist ein extrem scharfes Messer. Bitte verwenden und lagern Sie es mit besonderer Sorgfalt.
- Im Gegensatz zu deutschen Messern werden japanische Messerklingen auf eine dünne Schneide geschliffen, um schärfer zu schneiden und das Nachschärfen zu erleichtern. Bitte schützen Sie die Schneide vor dem Auftreffen auf harte Materialien, um Abplatzungen oder Risse zu vermeiden.
- Bitte verwenden Sie es nicht zum Schneiden von Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln sowie von Lebensmitteln mit harter Schale wie Hummer und Krabben.
- Wir empfehlen die Verwendung von japanischen Schleifsteinen, um das Messer nachzuschärfen, wenn es stumpf wird.
Price : 98.00 $
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