?KAGAYAKI Basic Series? knife is made with V-Gold No.1 stainless steel, heat-treated to HRc. 60. This beautiful sparkling blade is meticulously hand finished and their smooth pakkawood handles will fit your hand comfortably. We think that in terms of quality control and cutting performance this knife is a work of art, it will bring joy to home cooks and chefs alike.
Kagayaki Basic Series knives are made by Mr. Gotou?s fine Craftsman Team. For 40 years, it has been Mr. Gotou?s goal to make highly functional blades that have excellent cutting performance, blade geometry, edge sharpness and durability. He has made knives for many famous Japanese retailers and knife companies, and we recommend his knives with confidence.
Die lange, schmale und zierliche Klinge des Sujihiki eignet sich besonders gut, um Sehnen und Fett von Fleisch zu entfernen, Fleisch oder Fisch ohne Gräten in feine Scheiben zu schneiden oder Fisch zu filetieren und zu häuten. Die lange Klinge ermöglicht es, das Fleisch oder den Fisch in einer einzigen Zugbewegung von der Ferse bis zur Spitze zu schneiden.
Merkmale und Unterschiede zwischen der regulären Version und der ES-Version
Sowohl die reguläre Version als auch die ES-Version werden von geschickten und erfahrenen Handwerksmeistern von Hand geschärft.
Im Folgenden werden die Merkmale und Unterschiede der regulären Version und der ES-Version vorgestellt.
- Normale Version hat eine ausreichend gute Schärfe und Sie können es ohne Schärfvorgang verwenden und eine gute Schneidleistung genießen. Einer der Vorteile für die Wahl der regulären Version ist, dass Sie nachschärfen und Ihre eigene endgültige scharfe Kante selbst für Ihre eigenen Bedürfnisse und Vorlieben machen können. Fortgeschrittene, erfahrene und ernsthafte Anwender können verstehen, wie wichtig dies ist und welchen Vorteil es bringt.
- ES-Version hat eine viel steilere und dünnere Schneide, die eine hervorragende und maximierte Schneidleistung ermöglicht. Wir haben viele Anfragen von unseren Kunden für die vollständig geschliffene Schneide Messer erhalten, wenn sie beginnen, die Messer zu verwenden. Dies ist unsere Empfehlung für Ihre Bedürfnisse.
Spezifikation
Knife Model: JCK Original Kagayaki Basic Series Sujihiki
Blade Material: VG-1 Stainless Steel
Rockwell-Härte (HRc): 60
Klingenschliff und Form der Schneide: Doppelt abgeschrägte Kante 70/30
Material des Griffs: Schwarzer Pakkaholz-Griff mit Edelstahl-Bolster
Saya inbegriffen: Nein.
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Sujihiki 240mm (9,4″)
Länge der Schneide: 240mm (9.4″) Total Length: 365mm (14.3″) Dicke der Klinge: 2,2 mm (0,08″) Blade Width: 37mm (1.4″) Handle Length: 115mm (4.5″) Total Weight: 186g (6.5oz) |
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Sujihiki 270mm (10,6″) |
Über die Linkshänder-Version
Master Craftsman modifiziert die Kantenform und die Fase für den Gebrauch mit der linken Hand durch einen Handschärfungsprozess zu folgenden zusätzlichen Kosten:
- Petty + US$6
- Santoku, Gyuto + $10
- Western Deba, Chinese Cleaver, Slicer + $10
- Honesuki, Sujihiki 20% extra of the regular price, because we need to change the grinding geometry from the beginning step for 100% left handed version.
Linkshändige Versionen sind in der Regel auf Lager für den sofortigen Versand. Allerdings, wenn es aus dem Lager wurde, erlauben Sie bitte 3 bis 6 Tage für den Versand.
Zu Ihrer Information: Viele der japanischen Küchenmesser haben ursprünglich einen doppelten Schliff, der im Verhältnis 70/30 (Vorderseite/Rückseite) für westliche Messer geschliffen ist. Diese Geometrie stammt von den traditionellen japanischen Messern mit einfachem Schliff und der Shinogi-Klingenkonstruktion. Dies ist eines der besonderen Merkmale und einer der Gründe, warum japanische Messer eine hervorragende Schneidleistung haben.
Diese 70/30-Schneidengeometrie ist jedoch für Rechtshänder konzipiert, daher bieten wir einen Service an, um sie auf 30/70 für Linkshänder zu modifizieren, wobei sie von einem erfahrenen Handwerker nachgeschliffen wird.
Anleitung und Wartung
Wir glauben, dass Qualität und Leistung japanischer Messer die besten der Welt sind und hoffen, dass Sie sich an Ihrem neuen Messer erfreuen werden. Mit der richtigen Pflege kann jedes japanische Messer Ihr besonderer Kochpartner für lange Zeit sein.
Wichtig
Dies ist die Edelstahl-Klinge Küchenmesser, die gute Rostbeständigkeit für einfache Wartung hat. Doch auch Edelstahl Klinge Küchenmesser hat Rost Situation, wenn Sie es mit nassen Zustand verlassen.
- Bevor Sie das Messer in Gebrauch nehmen, waschen Sie es bitte mit Wasser ab, um es zu reinigen.
- Bitte geben Sie dieses Messer nicht in die Spülmaschine, sondern waschen Sie es von Hand.
- Bitte lassen Sie das Messer nicht für längere Zeit im Wasser oder in nassem Zustand liegen.
- *After using, please hand wash it and wipe it clean and dry with soft clothes. (Includes bolster and handle part)
- Dies ist ein extrem scharfes Messer. Bitte verwenden und lagern Sie es mit besonderer Sorgfalt.
- Im Gegensatz zu deutschen Messern werden japanische Messerklingen auf eine dünne Schneide geschliffen, um schärfer zu schneiden und das Nachschärfen zu erleichtern. Bitte schützen Sie die Schneide vor dem Auftreffen auf harte Materialien, um Abplatzungen oder Risse zu vermeiden.
- Bitte verwenden Sie es nicht zum Schneiden von Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln, harten Lebensmitteln wie Hummer und Krabben, die eine harte Oberfläche haben.
- Wir empfehlen, das Messer mit japanischen Wetzsteinen nachzuschärfen, wenn es stumpf wird.
Price : 127.00 $
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