JCK Original Kagayaki Basic Series KG-13 Western Deba 210mm (8.2inch)

“KAGAYAKI Basic Series” knife is made with V-Gold No.1 stainless steel, heat-treated to HRc. 60. This beautiful sparkling blade is meticulously hand finished and their smooth pakkawood handles will fit your hand comfortably. We think that in terms of quality control and cutting performance this knife is a work of art, it will bring joy to home cooks and chefs alike.

Kagayaki Basic Series knives are made by Mr. Gotou’s fine Craftsman Team. For 40 years, it has been Mr. Gotou’s goal to make highly functional blades that have excellent cutting performance, blade geometry, edge sharpness and durability. He has made knives for many famous Japanese retailers and knife companies, and we recommend his knives with confidence.

The ‘Western Deba’ is essentially a Western-styled variation of the traditional Japanese Deba knife that has a double bevel edge. It has a thick, heavy, and durable blade that is specially designed for the butchery of poultry, fish, and crustaceans such as shrimp, lobster, and crab – tasks that are not suited to the relatively thin blades of most Japanese knives. The heel portion of the Western Deba is capable of cutting through the small bones and cartilage of poultry and, when used with the correct technique, can safely be used to remove and split open the legs and claws of crabs.

    Spezifikation

    Knife Model: JCK Original Kagayaki Basic Series Western Deba

    Blade Material: VG-1 Stainless Steel

    Rockwell-Härte (HRc): 60

    Klingenschliff und Form der Schneide: Doppelt abgeschrägte Kante 70/30

    Material des Griffs: Schwarzer Pakkaholz-Griff mit Edelstahl-Bolster

    Saya inbegriffen: Nein.

    Western Deba 210mm (8.2″)
    Cutting edge length: 210mm (8.2″)
    Total Length: 335mm (13.1″)
    Blade Thickness: 4.6mm (0.18″)
    Blade Width: 52mm (2.0″)
    Handle Length: 123mm (4.8″)
    Total Weight: 374g (13.1oz)


    Über die Linkshänder-Version

    Master Craftsman modifiziert die Kantenform und die Fase für den Gebrauch mit der linken Hand durch einen Handschärfungsprozess zu folgenden zusätzlichen Kosten:

    • Petty + US$6
    • Santoku, Gyuto + $10
    • Western Deba, Chinese Cleaver, Slicer + $10
    • Honesuki, Sujihiki 20% extra of the regular price, because we need to change the grinding geometry from the beginning step for 100% left handed version.

    Linkshändige Versionen sind in der Regel auf Lager für den sofortigen Versand. Allerdings, wenn es aus dem Lager wurde, erlauben Sie bitte 3 bis 6 Tage für den Versand.

    Zu Ihrer Information: Viele der japanischen Küchenmesser haben ursprünglich einen doppelten Schliff, der im Verhältnis 70/30 (Vorderseite/Rückseite) für westliche Messer geschliffen ist. Diese Geometrie stammt von den traditionellen japanischen Messern mit einfachem Schliff und der Shinogi-Klingenkonstruktion. Dies ist eines der besonderen Merkmale und einer der Gründe, warum japanische Messer eine hervorragende Schneidleistung haben.

    Diese 70/30-Schneidengeometrie ist jedoch für Rechtshänder konzipiert, daher bieten wir einen Service an, um sie auf 30/70 für Linkshänder zu modifizieren, wobei sie von einem erfahrenen Handwerker nachgeschliffen wird.

    Anleitung und Wartung

    Wir glauben, dass Qualität und Leistung japanischer Messer die besten der Welt sind und hoffen, dass Sie sich an Ihrem neuen Messer erfreuen werden. Mit der richtigen Pflege kann jedes japanische Messer Ihr besonderer Kochpartner für lange Zeit sein.

    Wichtig

    Dies ist die Edelstahl-Klinge Küchenmesser, die gute Rostbeständigkeit für einfache Wartung hat. Doch auch Edelstahl Klinge Küchenmesser hat Rost Situation, wenn Sie es mit nassen Zustand verlassen.

    • Bevor Sie das Messer in Gebrauch nehmen, waschen Sie es bitte mit Wasser ab, um es zu reinigen.
    • Bitte geben Sie dieses Messer nicht in die Spülmaschine, sondern waschen Sie es von Hand.
    • Bitte lassen Sie das Messer nicht für längere Zeit im Wasser oder in nassem Zustand liegen.
    • *After using, please hand wash it and wipe it clean and dry with soft clothes. (Includes bolster and handle part)
    • Dies ist ein extrem scharfes Messer. Bitte verwenden und lagern Sie es mit besonderer Sorgfalt.
    • Im Gegensatz zu deutschen Messern werden japanische Messerklingen auf eine dünne Schneide geschliffen, um schärfer zu schneiden und das Nachschärfen zu erleichtern. Bitte schützen Sie die Schneide vor dem Auftreffen auf harte Materialien, um Abplatzungen oder Risse zu vermeiden.
    • Bitte verwenden Sie es nicht zum Schneiden von Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln, harten Lebensmitteln wie Hummer und Krabben, die eine harte Oberfläche haben.
    • Wir empfehlen, das Messer mit japanischen Wetzsteinen nachzuschärfen, wenn es stumpf wird.

      Price : 174.00 $